Babka makowa na białku to klasyczne ciasto, które zachwyca swoim aromatem i delikatnością. To doskonały wybór na święta, rodzinne spotkania czy po prostu na słodki deser do kawy. Babka makowa jest nie tylko smaczna, ale również łatwa w przygotowaniu, nawet dla początkujących cukierników. Sekretem jej wyjątkowości jest połączenie maku, białek i subtelnych przypraw, które tworzą harmonijną kompozycję smakową.
W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku przygotować to pyszne ciasto. Dzięki naszemu przepisowi uzyskasz idealnie wypieczoną babkę, która będzie puszysta w środku i chrupiąca na wierzchu. Nie musisz być profesjonalistą, aby cieszyć się tym smakiem – wystarczy odrobina chęci i dokładne trzymanie się wskazówek. Gotowy? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 200 g maku – najlepiej świeżo mielonego
- 6 białek jaj – świeżych, w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru – drobnego, do ubicia białek
- 100 g masła – miękkiego, do ciasta
- 100 g mąki pszennej – przesianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu – dla aromatu
- Szczypta soli – do ubicia białek
- 1 łyżka cukru wanilinowego – dla dodatkowego smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie maku: Mak zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Następnie odcedź i zmiel w maszynce do maku lub blenderze.
- Ubijanie białek: Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier i szczyptę soli. Powinny być gładkie i błyszczące.
- Mieszanie składników: W osobnej misce połącz masło, cukier wanilinowy, cynamon i mak. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
- Łączenie mas: Do masy makowej dodaj ubite białka, mieszając delikatnie szpatułką, aby zachować puszystość.
- Pieczenie: Formę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut.
Parametry przygotowania
Aby babka makowa na białku wyszła idealnie, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych parametrów:
- Temperatura pieczenia: 180°C – to optymalna temperatura, aby ciasto równomiernie się upiekło.
- Czas pieczenia: 45-50 minut – sprawdzaj ciasto patyczkiem, który powinien wyjść suchy.
- Forma: Użyj formy o średnicy 22-24 cm, aby ciasto miało odpowiednią wysokość.
Porady dla idealnej babki makowej
Jeśli chcesz, aby Twoja babka makowa była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać skórkę z pomarańczy lub odrobinę kardamonu. Pamiętaj również, aby białka były ubite na sztywno – to klucz do puszystej konsystencji ciasta. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i ostudź na kratce.
Podawanie i przechowywanie
Babkę makową najlepiej podawać lekko ostudzoną, posypaną cukrem pudrem lub polaną lukrem. Możesz ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni – zachowa wtedy swoją świeżość i smak. To ciasto doskonale komponuje się z kawą, herbatą lub gorącym kakao.
Teraz, gdy znasz już wszystkie sekrety przygotowania babki makowej na białku, czas zabrać się do pracy! Smacznego!