Gołąbki to jedno z tych dań, które od razu przywodzą na myśl domową kuchnię i smaki dzieciństwa. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zawsze zachwyca. W tym przepisie łączymy tradycyjne składniki – kapustę, mięso mielone, kaszę i ryż – aby stworzyć danie, które zasmakuje każdemu. Gołąbki jak u mamy to idealna propozycja na niedzielny obiad lub uroczysty posiłek. Warto przygotować je w większej ilości, bo świetnie smakują także na drugi dzień. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis oraz wskazówki, jak sprawić, by Twoje gołąbki były idealne.
Składniki i proporcje
- 1 duża główka kapusty białej – około 1,5 kg
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 100 g ryżu
- 1 cebula – średnia
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju
- 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 200 ml przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania
- Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście, a następnie zanurz główkę kapusty w osolonej wodzie na 5 minut. Delikatnie oddziel liście, uważając, by się nie porwały.
- Ugotuj kaszę i ryż: Kaszę jęczmienną i ryż ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj farsz: Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju. W misce połącz mięso mielone, kaszę, ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Zawiń gołąbki: Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2 łyżki). Zwiń liść, chowając brzegi do środka, aby farsz nie wypłynął.
- Ułóż gołąbki w garnku: Na dno garnka wlej trochę bulionu, a następnie ułóż gołąbki ciasno obok siebie. Polej je przecierem pomidorowym i resztą bulionu.
- Duszenie: Gotuj gołąbki na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze się połączy.
Parametry przygotowania
Czas przygotowania: około 30 minut (plus czas na obróbkę kapusty).
Czas gotowania: 1,5 godziny.
Porcje: około 12-15 gołąbków.
Trudność: średnia.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
Ten przepis na gołąbki jak u mamy to połączenie tradycji i prostoty. Dzięki użyciu zarówno kaszy, jak i ryżu, farsz jest bardziej sycący i ma ciekawą teksturę. Kapusta, mięso i aromatyczne przyprawy tworzą harmonijną całość, która zachwyca smakiem. To danie idealne na rodzinne spotkania lub gdy chcemy poczuć smak dzieciństwa. Można je podawać z dodatkiem śmietany lub sosu pomidorowego, a także z chlebem na zakwasie. Bez względu na to, jak je podasz, na pewno znikną z talerzy w mgnieniu oka!
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby Twoje gołąbki były jeszcze smaczniejsze, pamiętaj o kilku prostych trikach. Po pierwsze, kapustę możesz wcześniej zamrozić na kilka godzin – po rozmrożeniu liście będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do zawijania. Po drugie, do farszu możesz dodać odrobinę suszonych grzybów, które nadadzą mu głębszego smaku. Po trzecie, gołąbki świetnie smakują również po odgrzaniu, więc warto przygotować je dzień wcześniej i odgrzać przed podaniem. To danie, które zawsze się sprawdzi!