Kapusta z grzybami to tradycyjne danie, które przypomina smaki z dzieciństwa i zapewnia ciepło i domową atmosferę. Przygotowanie tego dania jest proste, a aromatyczne grzyby nadają kapuście wyjątkowy smak. Oto przepis na „Kapustę z Grzybami Babci”.
Składniki
Na około 4 porcje będziesz potrzebować:
- 1 średnia główka białej kapusty
- 150 g suszonych grzybów (np. borowiki, prawdziwki)
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: odrobina cukru do zbalansowania smaku
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie grzybów
- Grzyby umyj dokładnie, następnie zalej wrzącą wodą i pozostaw do namoczenia na około 30-60 minut, aż zmiękną. Po namoczeniu odcedź grzyby, zachowując wodę z moczenia. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
- Kapustę drobno poszatkuj. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewki obierz i pokrój w plasterki lub słupki.
Krok 3: Smażenie
- W dużym garnku rozgrzej olej lub roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
Krok 4: Dodanie kapusty i przypraw
- Do garnka dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie.
- Dodaj marchewki, pokrojone grzyby oraz liść laurowy i ziele angielskie. Całość dobrze wymieszaj.
Krok 5: Duszenie
- Wlej do garnka wodę z moczenia grzybów tak, aby przykryła warzywa. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 6: Zasmażka i doprawienie
- W małej misce rozrob mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, aby powstała gładka masa (zasmażka).
- Dodaj koncentrat pomidorowy do garnka z kapustą, wymieszaj. Następnie dodaj zasmażkę, aby zagęścić sos.
- Dopraw kapustę solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną cukru, aby zbalansować smak.
Krok 7: Podawanie
- Kapustę z grzybami podawaj na gorąco, tradycyjnie jako dodatek do ziemniaków lub jako samodzielne danie. Można posypać posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
To tradycyjne danie zachęca do delektowania się smakami natury i tradycji kulinarnej. Smacznego!
