Jak przyrządzić Wątróbka cielęca duszona z selerami?

Duszone dania mięsne zawsze cieszą się dużą popularnością w kuchniach całego świata. Dziś skupimy się na wyjątkowym daniu – wątrobie cielęcej duszonej z selerami. Ten przepis nie tylko urzeka swoim smakiem, ale również jest bogaty w wartości odżywcze. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przyrządzić to wyjątkowe danie.

Składniki

Przed przystąpieniem do przygotowywania duszonej wątroby cielęcej, należy zgromadzić następujące składniki:

• 500 g wątroby cielęcej
• 2 średnie selery korzeniowe
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml bulionu wołowego
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła: tymianek, rozmaryn

Przygotowanie Wątroby

Krojenie i Moczanie

1. Krojenie Wątroby: Wątrobę cielęcą dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Następnie osuszamy ją papierowym ręcznikiem i kroimy na cienkie plastry o grubości około 1 cm.
2. Moczenie: Wątrobę namaczamy w mleku przez około 30 minut. Ten proces pomoże zredukować gorzki smak wątroby.

Smażenie Wątroby

1. Przygotowanie do Smażenia: Plastry wątroby osuszamy po namoczeniu, a następnie obtaczamy w mące pszennej. Nadmiar mąki strząsamy.
2. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzewamy olej roślinny i dodajemy masło. Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy wątrobę z obu stron na złoty kolor. Smażenie każdej strony zajmuje około 2 minut. Usmażoną wątrobę przekładamy na talerz i odstawiamy na bok.

Przygotowanie Warzyw

Smażenie Cebuli i Czosnku

1. Cebula: Cebulę obieramy i kroimy w pióra.
2. Czosnek: Czosnek obieramy i drobno siekamy.
3. Smażenie: Na tej samej patelni, na której smażyliśmy wątrobę, podsmażamy cebulę, aż stanie się szklista. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę.

Przygotowanie Selerów

1. Obieranie i Krojenie: Seler obieramy i kroimy w kostkę o boku około 1 cm.
2. Duszenie: Do cebuli i czosnku dodajemy seler. Całość dusimy na średnim ogniu przez około 5 minut.

Duszenie Wątroby z Selerami

Dodawanie Płynów i Ziół

1. Wino i Bulion: Do warzyw dodajemy białe wino i dusimy przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. Następnie wlewamy bulion wołowy.
2. Zioła: Dodajemy świeże zioła, takie jak tymianek i rozmaryn. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Duszenie Wątroby

1. Dodawanie Wątroby: Usmażoną wątrobę dodajemy z powrotem na patelnię do warzyw i płynów.
2. Duszenie: Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż seler będzie miękki, a smaki dobrze się połączą.

Serwowanie

Dekorowanie i Podawanie

Duszoną wątrobę cielęcą z selerami serwujemy na gorąco. Można ją podawać z ziemniakami puree, kaszą lub świeżym pieczywem. Danie dekorujemy świeżymi ziołami, co doda mu wyjątkowego aromatu i estetycznego wyglądu.