Bigos to potrawa, która na stałe wpisała się w polską tradycję kulinarną. Jego przygotowanie sprawia nie tylko przyjemność, ale również pozwala na wyczucie aromatycznych smaków, które eksplodują na każdym talerzu. Wersja z mieszanej kapusty daje nam możliwość połączenia różnych tekstur i smaków, co czyni to danie jeszcze bardziej wyjątkowym. To potrawa, która nabiera głębi w trakcie dłuższego gotowania, przez co idealnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach czy większych uroczystościach. Przygotuj swój własny bigos z mieszanej kapusty i zaskocz bliskich!
Lista składników i ilości
- Kapusta biała – 500 g
- Kapusta czerwona – 500 g
- Mięso wieprzowe (np. łopatka) – 300 g
- Mięso wołowe – 200 g
- Kiełbasa (np. swojska) – 200 g
- Cebula – 2 sztuki
- Koncentrat pomidorowy – 3 łyżki
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Koperek lub pietruszka – do dekoracji
- Olej do smażenia – 2 łyżki
- Woda – 1 litr (lub więcej w razie potrzeby)
- Zasmażka (opcjonalnie) – 2 łyżki mąki + 2 łyżki masła
Przygotowanie składników na bigos z mieszanej kapusty
Na początek niezbędne jest odpowiednie przygotowanie składników. Zacznij od pokrojenia zarówno kapusty białej, jak i czerwonej na mniejsze kawałki. Możesz użyć specjalnej krajalnicy, jeśli masz, ale nożem też poradzisz sobie doskonale. Ważne jest, aby kawałki były równej wielkości, co pomoże im równomiernie się gotować.
Teraz przyszedł czas na mięso. Pokrój łopatkę wieprzową i wołowinę na małe kostki, a kiełbasę w plastry. Cebule pokrój w kostkę. Gotowe składniki będą stanowić bazę smaku naszego bigosa, więc nie spiesz się z ich przygotowaniem.
Przygotowywanie bazy smakowej na bigos
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się lekko złocista. Następnie wrzuć pokrojone mięso oraz kiełbasę. Smaż całość, aż mięso ładnie się zrumieni. Proces ten wydobywa z mięsa jego naturę oraz głęboki smak, co jest niezwykle ważne dla naszych potraw.
Jak tylko mięso zyska złocisty kolor, dodaj do garnka przygotowane kapusty. Mieszaj składniki, aby dobrze się połączyły. W międzyczasie do całości dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Dzięki temu bigos nabierze wyrazistego koloru i smaku!
Gotowanie bigosa – co warto wiedzieć?
Przygotowany mikstury przełóż do garnka i zalej wodą tak, aby składniki były prawie pokryte. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin. W miarę potrzeby dodawaj wodę, aby bigos się nie przypalił. Warto tę potrawę gotować dłużej, ponieważ czas wzmacnia smak. Idealnie jest, jeśli przygotowany bigos odstoi jeden dzień w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Na koniec, jeśli chcesz nadać bigosowi wyjątkową konsystencję, możesz zrobić zasmażkę. W tym celu rozgrzej masło na patelni, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie złocista zasmażka. Wlej ją do bigosa i dokładnie wymieszaj. Powinieneś uzyskać gęstszą konsystencję, która idealnie wpasuje się w całość dania.
Serwowanie bigosa – jak podać go najlepiej?
Bigos z mieszanej kapusty podawaj na gorąco, najlepiej w głębokich talerzach lub miseczkach. Dodatkiem mogą być świeże pieczywo lub ziemniaki, które doskonale wkomponują się w smaki dania. Udekoruj potrawę świeżymi ziołami, takimi jak koperek lub pietruszka, aby dodać jej świeżości i koloru.
Nie zapomnij opowiedzieć swoim gościom o historii bigosa – to danie ma wielu fanów, a każdy przepis ma coś, co sprawia, że jest wyjątkowy. Na pewno zasiądziecie przy stole, delektując się każdym kęsem!
Przechowywanie i odgrzewanie bigosa – porady
Bigos można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a nawet zamrozić, co czyni go idealną potrawą do przygotowania na zapas. Odgrzewany bigos smakuje nawet lepiej, ponieważ smaki stają się jeszcze bardziej intensywne! Podgrzewaj na małym ogniu, aby nie przypalić całości, a kiedy już podasz go ponownie, wszyscy będą zachwyceni!
Zatem, przygotuj bigos z mieszanej kapusty zgodnie z powyższym przepisem i ciesz się tym wyjątkowym smakiem, który na pewno zostanie z Tobą na długo.