Czerwona kapusta kwaszona to tradycyjne danie, które doskonale komponuje się z mięsami, takimi jak pieczeń, kaczka czy kiełbasa. Jej wyrazisty smak i intensywny kolor sprawiają, że jest nie tylko smaczna, ale także atrakcyjna wizualnie. Kwaszenie kapusty to proces, który nie tylko wydłuża jej trwałość, ale także zwiększa zawartość probiotyków, korzystnych dla układu pokarmowego. W tym artykule pokażemy, jak krok po kroku przygotować czerwoną kapustę kwaszoną, która stanie się hitem Twojego stołu.
Przygotowanie tego dania jest proste i nie wymaga wielu składników. Wystarczy świeża czerwona kapusta, sól, przyprawy i odrobina cierpliwości. Efekt? Smaczne, zdrowe i aromatyczne danie, które doskonale uzupełni mięsne potrawy. Zapraszamy do lektury i wypróbowania naszego przepisu!
Składniki i proporcje
- Czerwona kapusta – 1 kg
- Sól kamienna – 1 łyżka stołowa
- Ziarna jałowca – 1 łyżeczka
- Liście laurowe – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 3 ziarna
- Cebula – 1 sztuka (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście kapusty, a następnie pokrój ją na cienkie paski. Jeśli używasz cebuli, pokrój ją w kostkę.
- Wymieszaj z solą: W dużym naczyniu wymieszaj kapustę z solą. Delikatnie ugnieć ją rękami, aby puściła sok.
- Dodaj przyprawy: Do kapusty dodaj ziarna jałowca, liście laurowe i ziele angielskie. Jeśli chcesz, dodaj też cebulę.
- Przełóż do słoika: Kapustę przełóż do czystego słoika, mocno ubijając. Powinna być całkowicie przykryta sokiem. Jeśli soku jest za mało, dodaj odrobinę przegotowanej wody.
- Fermentuj: Zamknij słoik i odstaw go w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Codziennie sprawdzaj, czy kapusta nie wymaga dodatkowego ubicia.
Parametry przygotowania
Do przygotowania czerwonej kapusty kwaszonej potrzebujesz słoika o pojemności około 1 litra. Proces fermentacji trwa od 3 do 5 dni, w zależności od temperatury otoczenia. Optymalna temperatura to 18-22°C. Po zakończeniu fermentacji przechowuj kapustę w lodówce, aby zahamować dalsze procesy fermentacyjne.
Dlaczego warto kisić czerwoną kapustę?
Kiszona czerwona kapusta to nie tylko smaczny dodatek do dań mięsnych, ale także źródło wielu korzyści zdrowotnych. Proces fermentacji zwiększa zawartość witaminy C oraz probiotyków, które wspierają układ trawienny. Dodatkowo, kapusta kiszona jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem zdrowej diety.
Jak podawać czerwoną kapustę kwaszoną?
Czerwona kapusta kwaszona doskonale komponuje się z pieczonym mięsem, kiełbasą czy kaczką. Można ją podawać na ciepło, lekko podduszoną z dodatkiem jabłka, lub na zimno jako dodatek do kanapek. Jej wyrazisty smak i chrupkość sprawią, że stanie się ulubionym elementem Twoich posiłków.
Teraz, gdy znasz już sekret przygotowania czerwonej kapusty kwaszonej, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy. Smacznego!