Gulasz cielęcy to danie, które zachwyca swoim aromatem, delikatnością mięsa i bogactwem smaków. To idealny wybór na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek. Przygotowany z wysokiej jakości cielęciny, wzbogacony warzywami i przyprawami, gulasz cielęcy jest nie tylko smaczny, ale również sycący i pełnowartościowy. Sekret tego dania tkwi w długim duszeniu, które sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. Przygotowanie gulaszu cielęcego w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i gotowe! W tym artykule podpowiadamy, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie, aby zachwyciło każdego smakosza.
Składniki i proporcje
- Cielęcina (łopatka lub udziec) – 800 g
- Cebula – 2 sztuki
- Czosnek – 3 ząbki
- Marchewka – 2 sztuki
- Papryka czerwona – 1 sztuka
- Bulion wołowy – 500 ml
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Olej roślinny – 3 łyżki
- Papryka słodka – 1 łyżeczka
- Ziele angielskie – 3 ziarna
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Sól i pieprz – do smaku
li>Pomidory krojone w puszce – 400 g
Sposób przygotowania
- Przygotuj mięso: Cielęcinę pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Oprósz mąką, aby sos był gęstszy.
- Obsmaż mięso: Na rozgrzanym oleju obsmaż kawałki cielęciny z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż je na talerz.
- Dodaj warzywa: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę. Warzywa powinny zmięknąć.
- Połącz składniki: Wróć mięso do garnka, dodaj pomidory, bulion, przyprawy (paprykę słodką, ziele angielskie, liść laurowy). Dopraw solą i pieprzem.
- Duszenie: Gotuj gulasz na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
Parametry przygotowania
Aby gulasz cielęcy wyszedł idealny, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych parametrów:
- Czas duszenia: Minimum 1,5 godziny, aby mięso było miękkie.
- Temperatura: Gotuj na małym ogniu, aby składniki powoli się łączyły.
- Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za rzadki, możesz go zagęścić łyżką mąki rozmieszanej z wodą.
Podawanie i dodatki
Gotowy gulasz cielęcy najlepiej smakuje podany z ziemniakami, ryżem lub kluskami śląskimi. Można go również wzbogacić świeżą natką pietruszki lub posypką z sera. To danie świetnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego wina, które podkreśla jego smak.
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby gulasz był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz dodać do niego gałkę muszkatołową lub kminek. Warto też pamiętać, że gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Przed podaniem można go lekko podgrzać, aby odzyskał swoją konsystencję.
Gulasz cielęcy to danie, które z pewnością zagości na Twoim stole na stałe. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Smacznego!