Karkówka z grilla to danie, które nigdy nie wychodzi z mody. Jej soczystość, aromat i wyjątkowy smak sprawiają, że jest ulubionym wyborem na letnie grillowanie czy rodzinne spotkania. Przygotowanie karkówki nie jest skomplikowane, ale wymaga kilku kluczowych kroków, aby mięso było idealnie dopieczone i pełne smaku. W tym artykule podpowiadamy, jak wybrać najlepszą karkówkę, jak ją zamarynować i jak grillować, aby zachowała swoją soczystość. Dzięki naszemu przepisowi zaskoczysz gości pysznym daniem, które z pewnością zniknie z talerzy w mgnieniu oka.
Składniki i proporcje
- Karkówka wieprzowa – 1,5 kg
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Czosnek – 4 ząbki
- Świeża tymianek – 2 gałązki
- Sól morska – 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka
- Papryka słodka – 1 łyżeczka
- Sos sojowy – 2 łyżki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa: Karkówkę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błony i nadmiar tłuszczu.
- Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany rozmaryn i tymianek, sól, pieprz, paprykę oraz sos sojowy. Karkówkę natrzyj marynatą ze wszystkich stron, a następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Grillowanie: Rozgrzej grill do temperatury 180-200°C. Karkówkę ułóż na ruszcie i grilluj przez około 25-30 minut, regularnie obracając, aby mięso równomiernie się piekło. Sprawdzaj stopień wysmażenia za pomocą termometru – optymalna temperatura wewnątrz mięsa to 70-72°C.
- Odpoczynek mięsa: Po grillowaniu pozostaw karkówkę na 10 minut pod folią aluminiową. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.
Kluczowe wskazówki dotyczące grillowania karkówki
Wybór mięsa: Kluczem do sukcesu jest wybór dobrej jakości karkówki. Mięso powinno być świeże, z równomiernym rozkładem tłuszczu, który zapewni soczystość. Unikaj kawałków zbyt chudych, ponieważ mogą wyschnąć podczas grillowania.
Marynata: Marynowanie to etap, którego nie można pominąć. Dzięki marynacie mięso nabiera głębi smaku i staje się bardziej miękkie. Jeśli masz czas, zostaw karkówkę w lodówce na całą noc – efekt będzie jeszcze lepszy.
Parametry przygotowania
Temperatura grilla: 180-200°C
Czas grillowania: 25-30 minut
Temperatura wewnętrzna mięsa: 70-72°C
Czas marynowania: Minimum 4 godziny, najlepiej całą noc
Podawanie i dodatki
Karkówkę z grilla najlepiej podawać pokrojoną w plastry, z ulubionymi dodatkami. Świetnie komponuje się z świeżymi sałatkami, pieczonymi warzywami czy ziemniakami z ziołami. Możesz również podać ją z sosem czosnkowym lub chimichurri, które podkreślą jej smak. Nie zapomnij o świeżym pieczywie, które idealnie wchłonie soki z mięsa.
Jeśli planujesz większe przyjęcie, karkówka z grilla sprawdzi się jako danie główne, które zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Przygotuj ją wcześniej, a na miejscu wystarczy tylko podgrzać na grillu – to oszczędzi Ci czasu i stresu.