Sznycle po wiedeńsku to jedno z tych dań, które zachwyca swoim smakiem i aromatem. To ponadczasowy przysmak, który ma swoje korzenie w austriackiej kuchni, a jego chrupiąca panierka oraz soczyste mięso sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta. W przygotowanie tego dania warto włożyć trochę serca, ponieważ efekt końcowy na pewno zadowoli zarówno domowników, jak i gości! Jeśli kochasz smaki klasycznej kuchni, to koniecznie sprawdź, jak przygotować to aromatyczne danie.
Pełna lista składników potrzebnych do perfekcyjnych sznycli
- Filet z cielęciny – 500 g
- Bułka tarta – 100 g
- Mąka pszenna – 100 g
- Jajka – 2 sztuki
- Masło – 50 g
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Cytryna – 1 sztuka (do podania)
- Świeża natka pietruszki – do dekoracji
Przygotowanie mięsa – klucz do sukcesu sznycli po wiedeńsku
Aby uzyskać idealne sznycle, zaczynamy od przygotowania mięsa. Filety z cielęciny dokładnie opłukujemy w zimnej wodzie, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby mięso miało jednolitą grubość, dlatego polecamy lekko je rozbić za pomocą tłuczka. Chociaż nie ma konieczności, warto przykryć mięso folią spożywczą, aby zapobiec rozpryskom podczas rozbijania.
Po odpowiednim przygotowaniu mięsa, nim przejdziemy do panierowania, posypujemy ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem. To właśnie te przyprawy będą stanowiły podstawę smaku naszych sznycli. Zostawiamy mięso na kilka minut, aby składniki mogły się przeniknąć.
Panierowanie – krok do chrupkości i smaku
Panierowanie to jeden z najważniejszych etapów przyrządzania sznycli po wiedeńsku. Przygotowujemy trzy talerze – jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, a trzeci z bułką tartą. Delikatnie obtaczamy każdy kawałek cielęciny najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Taka kolejność zapewnia, że panierka będzie gruba i chrupiąca. Ważne, aby każdą stronę dobrze pokrywać. Po panierowaniu odstawiamy mięso na chwilę, aby panierka dobrze przylgnęła.
W międzyczasie przygotowujemy patelnię, na której będziemy smażyć. Wybierz patelnię o grubym dnie, aby ciepło równomiernie się rozchodziło. Na rozgrzanej patelni topimy masło, które nie tylko doda smaku, ale także nada ładny kolor sznyclom w trakcie smażenia.
Smażenie sznycli – uczta dla podniebienia
Kiedy masło rozpuści się i zacznie lekko bulgotać, czas na smażenie naszych sznycli. Wkładamy kilka kawałków mięsa jednocześnie, ale nie przepełniajmy patelni, aby uniknąć obniżania temperatury. Smażymy sznycle na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Ważne, aby nie smażyć zbyt długo, bo mięso może stać się suche.
Po usmażeniu, wyjmujemy sznycle na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, co pozwoli odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeżeli to możliwe, jak najszybciej podajemy je na stół, aby cieszyć się ich świeżością i smakiem!
Kolorowy akcent na talerzu – świeże dodatki do sznycli po wiedeńsku
Sznycle po wiedeńsku podajemy gorące z plasterkami cytryny oraz delikatnie posypane świeżą natką pietruszki. Cytryna doda daniu świeżości, a natka wzbogaci je o piękny kolor. Możemy również zaserwować obok ziemniaki lub sałatkę, co wzbogaci nasze danie o różnorodność smaków i tekstur.
Nie zapomnij o szklance dobrze schłodzonego białego wina, które fantastycznie podkreśli smak cielęciny. To idealny wybór na rodzinne spotkania czy eleganckie kolacje. Smacznego!