Pieczeń drobiowa w sosie pieczeniowym to danie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych przysmaków. Jest to idealna propozycja na wykwintny obiad lub uroczystą kolację. Pieczeń z mięsa drobiowego, dzięki delikatnej strukturze i niskiej zawartości tłuszczu, jest zdrową alternatywą dla tradycyjnych dań mięsnych. Dodatek aromatycznego sosu pieczeniowego, który powstaje podczas pieczenia, nadaje potrawie wyjątkowego smaku i głębi.
Przygotowanie tego dania jest proste i nie wymaga wielu składników. Sekret tkwi w odpowiednim marynowaniu mięsa i pieczeniu go w idealnych warunkach. Efekt? Soczysta pieczeń o złocistej skórce, podana z gęstym, aromatycznym sosem. Ten przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie!
Składniki i proporcje
- 1 kg mięsa drobiowego (np. filet z piersi kurczaka lub indyka)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 cebula – pokrojona w plasterki
- 1 marchewka – pokrojona w krążki
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj oliwę, czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Powstałą marynatą natrzyj mięso ze wszystkich stron. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby nabrało aromatu.
- Pieczenie pieczeni: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dno naczynia żaroodpornego połóż plasterki cebuli i krążki marchewki. Na wierzch ułóż mięso i polej je odrobiną bulionu. Piecz przez około 45-60 minut, polewając mięso sosem co 15 minut, aby pozostało soczyste.
- Przygotowanie sosu pieczeniowego: Po upieczeniu wyjmij mięso z naczynia. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka. Stopniowo dodawaj bulion z naczynia, w którym piekło się mięso. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz, dodaj białe wino dla dodatkowego aromatu.
- Podawanie: Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z sosem pieczeniowym oraz ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami puree lub warzywami na parze.
Idealne warunki przygotowania
Aby pieczeń drobiowa była idealnie soczysta i aromatyczna, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych parametrów. Przede wszystkim mięso należy piec w temperaturze 180°C przez około 45-60 minut, w zależności od jego wagi. Ważne jest, aby regularnie polewać mięso sosem, który powstaje podczas pieczenia – to zapobiega wysuszeniu. Ponadto mięso powinno być dobrze zamarynowane, najlepiej przez co najmniej 30 minut, aby nabrało smaku.
Warto również pamiętać o odpowiednim zagęszczeniu sosu. Zasmażka z mąki i masła powinna być gotowana na małym ogniu, aby uniknąć grudek. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać do sosu białe wino lub odrobinę śmietany. Dzięki tym prostym wskazówkom Twoja pieczeń będzie smakować jak z najlepszej restauracji!
Porady i wskazówki
Pieczeń drobiowa w sosie pieczeniowym to danie, które można łatwo dostosować do własnych preferencji. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do marynaty więcej czosnku lub ulubionych przypraw, np. paprykę wędzoną. Dla miłośników warzyw warto do naczynia żaroodpornego dodać więcej marchewek, selera lub pietruszki – podczas pieczenia nabiorą one aromatu i będą doskonałym dodatkiem do dania.
Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej miękkie, możesz je przed pieczeniem lekko rozbić tłuczkiem. Pamiętaj również, że po upieczeniu mięso powinno odpocząć przez około 10 minut przed krojeniem – dzięki temu zachowa swoją soczystość. Smacznego!