Składniki
Przed przystąpieniem do przygotowania karkówki, warto zebrać wszystkie niezbędne składniki:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżki suszonego tymianku
- 2 łyżki suszonego rozmarynu
- 2 łyżki papryki wędzonej
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 selerów naciowych, pokrojonych w plasterki
- 1 szklanka wytrawnego wina białego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
Przygotowanie
Krok 1: Marynata
- W misce przygotuj marynatę, mieszając czosnek, oliwę z oliwek, sól, pieprz, tymianek, rozmaryn i paprykę wędzoną.
- Następnie nacieraj karkówkę tą marynatą z obu stron i odstaw na minimum 2 godziny do lodówki. Im dłużej, tym lepiej!
Krok 2: Rozgrzewanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W dużej naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej i obsmaż karkówkę na dużym ogniu z każdej strony, aż stanie się złocista.
Krok 3: Pieczenie
- Dodaj cebulę, marchewki i seler naciowy do naczynia z karkówką i podsmaż przez kilka minut.
- Następnie zalej wszystko winem białym i bulionem warzywnym.
Krok 4: Pieczenie Kontynuacja
- Przenieś naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz karkówkę przez około 2,5 godziny.
- Co jakiś czas polewaj karkówkę sosem z dna naczynia.
Podanie
Po upieczeniu karkówki, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. Następnie pokrój ją na plastry i podawaj z sosem oraz ulubionymi dodatkami.