Zrazy w sosie pomidorowym to klasyczne danie mięsne, które od lat gości na polskich stołach. To idealna propozycja na obiad, która łączy w sobie soczyste mięso, aromatyczny sos i wyrazisty smak. Zrazy to nic innego jak cienkie plastry mięsa, najczęściej wołowego, zawijane z farszem i duszone w pysznym sosie. W tym przepisie postawiliśmy na sos pomidorowy, który dodaje daniu lekkości i wyrazistości.
Przygotowanie zrazów nie jest skomplikowane, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa i doprawieniu sosu. Dzięki temu danie będzie miękkie, aromatyczne i pełne smaku. Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który zaskoczy Twoich gości, ten przepis na zrazy w sosie pomidorowym jest właśnie dla Ciebie!
Składniki i proporcje
- 500 g wołowiny (np. polędwica lub rostbef) – cienko pokrojonej
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki musztardy
- 100 g boczku wędzonego – pokrojonego w paski
- 1 marchewka – starta na tarce
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka – do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa: Cienkie plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były jeszcze cieńsze. Posmaruj je musztardą, a następnie posól i popierz.
- Farsz: Na każdy plaster mięsa połóż pasek boczku, odrobinę startej marchewki i posiekanej cebuli. Zwiń mięso w rulon i zabezpiecz wykałaczką lub nitką kuchenną.
- Smażenie zrazów: Na rozgrzanym oleju obsmaż zrazy z każdej strony, aż się zrumienią. Wyłóż je na talerz.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż pozostałą cebulę i czosnek. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka. Wlej bulion i pomidory, a następnie gotuj sos przez 5 minut.
- Duszenie: Włóż zrazy z powrotem na patelnię i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Podawanie: Przed podaniem posyp zrazy świeżą pietruszką. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Parametry przygotowania
Przygotowanie zrazów w sosie pomidorowym zajmuje około 2 godzin, wliczając czas na duszenie mięsa. Danie jest idealne na obiad dla 4 osób. Można je przygotować dzień wcześniej, ponieważ po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej.
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby zrazy były jeszcze bardziej miękkie, możesz je wstępnie zamarynować w musztardzie i przyprawach na kilka godzin przed smażeniem. Do sosu pomidorowego warto dodać odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać poziom płynu podczas duszenia i w razie potrzeby dolewać bulionu.
Podawanie i dodatki
Zrazy w sosie pomidorowym najlepiej smakują z dodatkiem ziemniaków, kaszy lub ryżu. Możesz je również podać z surówką z kiszonej kapusty lub świeżych warzyw. To danie doskonale komponuje się z kieliszkiem czerwonego wina.
Przepis na zrazy w sosie pomidorowym to gwarancja smacznego i sycącego obiadu, który z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Spróbuj go już dziś i ciesz się wyjątkowym aromatem tego tradycyjnego dania!