Zrazy wołowe faszerowane to danie, które od lat gości na polskich stołach. To prawdziwa klasyka, która łączy w sobie soczyste mięso, aromatyczną farsz i wyraziste przyprawy. Dzięki prostemu przepisowi, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z ich przygotowaniem. Sekretem idealnych zrazów jest dobrej jakości mięso wołowe, które po odpowiednim przygotowaniu staje się miękkie i pełne smaku. Farsz z kiszonych ogórków, boczku i cebuli dodaje daniu charakteru, a sos z bulionu i śmietany podkreśla jego wyjątkowość. To danie to idealny wybór na niedzielny obiad lub uroczystą kolację. Przekonaj się, że przygotowanie zrazów wołowych to prawdziwa przyjemność!
Składniki i proporcje
- 500 g wołowiny (np. polędwica lub łopatka) – 4 plastry
- 100 g boczku wędzonego – pokrojonego w kostkę
- 1 średnia cebula – drobno posiekana
- 2 kiszone ogórki – pokrojone w kostkę
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka bulionu mięsnego
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy: papryka słodka, majeranek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa: Plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
- Farsz: Na patelni rozgrzej masło i olej. Podsmaż boczek, cebulę i ogórki, aż będą miękkie i aromatyczne. Odstaw do przestudzenia.
- Formowanie zrazów: Na każdy plaster mięsa nałóż porcję farszu. Zwiń mięso i zabezpiecz wykałaczką lub nitką.
- Smażenie: Na tej samej patelni podsmaż zrazy z każdej strony, aż się zrumienią. Przełóż je do garnka.
- Sos: Do patelni dodaj mąkę i wymieszaj z tłuszczem. Wlej bulion i śmietanę, gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Duszenie: Zalej zrazy sosem i duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
Jak podawać zrazy wołowe?
Zrazy wołowe najlepiej smakują z tradycyjnymi dodatkami. Podawaj je z ziemniakami puree lub kaszą gryczaną. Świetnie komponują się również z kiszoną kapustą lub buraczkami. To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, która z pewnością zaskarbi sobie uznanie Twoich gości.
Porady i wskazówki
Aby zrazy wołowe były jeszcze smaczniejsze, warto wybrać mięso z dobrego źródła. Jeśli masz czas, możesz je wcześniej zamarynować w mieszance oleju, czosnku i przypraw. Pamiętaj, że długie duszenie mięsa sprawia, że staje się ono bardziej delikatne i soczyste. Nie przegap tego kroku!
Parametry przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas duszenia: 45 minut
- Stopień trudności: średni
- Porcje: 4 osoby