Wieprzowina pieczona to klasyk kuchni mięsnej, który zachwyca swoim smakiem i aromatem. To danie idealne na rodzinny obiad, świąteczną kolację czy spotkanie ze znajomymi. Sekretem doskonałej wieprzowiny jest odpowiednie przygotowanie mięsa, dobór przypraw i precyzyjne pieczenie. W tym przepisie pokażemy, jak osiągnąć soczystość i miękkość, które zachwycą każdego smakosza. Przygotowanie jest proste, a efekt – imponujący. Dzięki naszym wskazówkom, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym daniem. Gotowy, by zaskoczyć bliskich wyjątkowym smakiem? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 1 kg schabu wieprzowego (lub karkówki) – 1 sztuka
- 3 ząbki czosnku – pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek – 30 ml
- 1 łyżka suszonego rozmarynu – 5 g
- 1 łyżka suszonego tymianku – 5 g
- 1 łyżeczka słodkiej papryki – 5 g
- 1 łyżeczka soli – 5 g
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego – 2 g
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego – 120 ml
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa: Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie wykonaj niewielkie nacięcia w mięsie i wsuń w nie plasterki czosnku. To nada daniu intensywny aromat.
- Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, słodką paprykę, sól i pieprz. Powstałą mieszanką dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron. Pozostaw je w lodówce na minimum 1 godzinę, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i polej bulionem warzywnym. Piecz przez około 60-70 minut, co 20 minut polewając mięso sosem z dna naczynia. Dzięki temu wieprzowina będzie soczysta i aromatyczna.
- Podawanie: Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw je na 10 minut, aby „odpoczęło”. Pokrój na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub ziemniakami.
Parametry przygotowania
Aby wieprzowina była idealnie upieczona, warto trzymać się kilku kluczowych zasad. Przede wszystkim, temperatura piekarnika powinna wynosić 180°C. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka mięsa – na każdy kilogram przypada około 60 minut. Pamiętaj, aby regularnie polewać mięso sosem z dna naczynia. To zapobiegnie wysuszeniu i nada daniu wyjątkowego smaku. Po upieczeniu mięso powinno „odpocząć” przez 10 minut – wtedy soki równomiernie się rozprowadzą, a plastry będą idealnie soczyste.
Dlaczego warto spróbować?
Wieprzowina pieczona to danie, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowany smak. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu i pieczeniu, mięso jest miękkie, aromatyczne i pełne smaku. To idealna propozycja dla osób, które chcą zaimponować gościom bez spędzania godzin w kuchni. Dodatkowo, przepis można modyfikować, dodając ulubione przyprawy czy warzywa. To danie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Spróbuj i przekonaj się, że wieprzowina pieczona to prawdziwa kulinarna przyjemność!
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby wieprzowina była jeszcze bardziej soczysta, możesz przed pieczeniem zawinąć ją w folię aluminiową. Po około 40 minutach zdejmij folię i piecz mięso bez niej, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Pamiętaj też, że jakość mięsa ma ogromne znaczenie – wybieraj świeże, dobrej klasy kawałki. Jeśli lubisz eksperymentować, dodaj do marynaty odrobinę miodu lub musztardy – to nada daniu wyjątkowego charakteru. Smacznego!