Schab wieprzowy to jedno z ulubionych dań w polskiej kuchni, które łączy w sobie smak i prostotę przygotowania. W domu można go przyrządzić na wiele sposobów, a my przedstawimy Ci wyjątkowy przepis na domowy schab, który zachwyci Twoje podniebienie. Idealne danie zarówno na codzienny obiad, jak i na niedzielny rodzinny obiad. Przygotuj go z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty, a stworzysz pełnowartościowy i pyszny posiłek!
Kluczowe składniki, które zachwycą Twoje kubki smakowe
- Schab wieprzowy – 1 kg
- Solona wieprzowina – 2 łyżki
- Pieprz świeżo mielony – 1 łyżeczka
- Czosnek – 3 ząbki
- Olej roślinny – 3 łyżki
- Ziemniaki – 1 kg
- Surówka z kiszonej kapusty – 500 g
- Masło – 50 g
Jak przygotować soczysty schab w piekarniku?
- Krok 1: Na początku dobrze przygotuj mięso. Schab należy dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Następnie pokrój go na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, dzięki temu stanie się bardziej delikatny i miękki.
- Krok 2: Przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz olej roślinny. Tak przygotowaną mieszanką dokładnie natrzyj każdy kawałek mięsa, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Krok 3: Po marynowaniu nagrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie, na patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor. To sprawi, że mięso będzie bardziej aromatyczne i nabierze dodatkowej chrupkości.
- Krok 4: Przenieś usmażony schab na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz dodać kawałki masła na wierzch każdego plastra, co dodatkowo wzbogaci smak. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Krok 5: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj je w osolonej wodzie, a następnie, gdy będą miękkie, podaj razem z pieczonym schabem. Obficie polej je masłem lub oliwą z oliwek dla lepszego smaku.
- Krok 6: Na talerzu umieść plastry schabu, obok podłóż porcję ziemniaków, a całość uzupełnij surówką z kiszonej kapusty. Smacznego!
Surówka z kiszonej kapusty – idealny towarzysz schabu
Nie można zapominać o surówce, która wykańcza nasze danie. Surówka z kiszonej kapusty jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa. Kwaszona kapusta jest źródłem witamin, a jej lekko kwaśny smak rewelacyjnie komponuje się ze słodkim smakiem pieczonego schabu. Przygotowanie tej surówki jest niezwykle proste, wystarczy pokroić kapustę, dodać odrobinę soli, pieprzu i opcjonalnie trochę cukru, by złagodzić kwaśność. Warto również dodać cebulę, która wzbogaci smak!
Triki na perfekcyjnie soczysty schab
Aby schab był jeszcze bardziej delikatny, możesz po pobiciu mięsa zamarynować je na dłużej, najlepiej przez całą noc. Idealnym dodatkiem do marynaty jest również jogurt naturalny, który zmiękczy mięso. Unikaj pieczenia schabu zbyt długo, ponieważ może to doprowadzić do jego wysuszenia. Optymalny czas pieczenia wynosi 25-30 minut w temperaturze 180°C, pozostawiając mięso soczystym i aromatycznym. Zawsze warto sprawdzić gotowość mięsa za pomocą widelca – jeśli łatwo się rozdziela, to znak, że jest gotowe!
Przygotuj obiad pełen smaków i aromatów
Tak przyrządzony schab to idealna propozycja na rodzinny obiad czy przejęcie gości. Dzięki prostocie przygotowania i niezwykłemu smakowi, z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich. Spędź niezapomniane chwile w kuchni, delektując się aromatami unoszącymi się podczas pieczenia. Razem z rodziną zasiądźcie do stołu i delektujcie się prostymi, ale niezwykłymi smakami, które przywodzą na myśl domową tradycję i ciepło rodzinnych spotkań.
Paleta win do schabu – co wybrać do podania?
Pamiętaj również, że dobrze dobrany win do obiadu potrafi zdziałać cuda. Do pieczonego schabu doskonale pasuje czerwone, wytrawne wino, które zharmonizuje z soczystym smakiem mięsa. Zwróć uwagę na Cabernet Sauvignon lub Merlot, które świetnie podkreślą jego walory. A jeśli wolisz białe wina, Sauvignon Blanc może być ciekawą alternatywą. To właśnie detail, który może dopełnić Twój obiad i nadać mu wyjątkowego charakteru!
