Zrazy w sosie to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Te soczyste rolady w połączeniu z pysznym sosem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Przygotowane według tradycyjnych przepisów z pewnością zachwycą nie tylko domowników, ale także gości. Zrazy to danie, które można podać zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Ich smak, aromat i wygląd sprawią, że każda uczta będzie wyjątkowa. A co najważniejsze, ich przyrządzenie wcale nie jest skomplikowane! Przygotujmy razem ulubione zrazy w sosie!
Nieodzowne składniki do perfekcyjnych zrazów
- Wołowina – 700 g (najlepsza będzie polędwica lub rostbef)
- Ogórki kiszone – 3 sztuki
- Cebula – 2 sztuki
- Czosnek – 2 ząbki
- Olej – 3 łyżki (do smażenia)
- Bulion wołowy – 500 ml
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy – do smaku
- Mąka – 1 łyżka (do zageszczenia sosu)
Wspólna tajemnica: Jak przygotować mięsne rolady?
- Krok 1: Przygotowanie mięsa. Wołowinę dokładnie umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry. Najlepiej, aby napotkało je uderzenie młotka do mięsa, co sprawi, że stanie się bardziej miękkie i delikatne.
- Krok 2: Marynowanie. Natrzyj plastry mięsa solą, pieprzem oraz majerankiem i odstaw na 30 minut, aby mięso wchłonęło wszystkie aromaty.
- Krok 3: Przygotowanie składników do nadzienia. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj, a ogórki kiszone pokrój w słupki.
- Krok 4: Zawijanie roladek. Na każdy plaster wołowiny nałóż odrobinę cebuli, czosnku i kilka słupków ogórków. Zwiń rolady i zabezpiecz je wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
Od smażenia do duszenia: Kluczowy etap przygotowania
- Krok 5: Smażenie. W dużej patelni rozgrzej olej. Po rozgrzaniu umieść rolady i smaż je z każdej strony, aż staną się złociste. To ważne, aby zamknąć wszystkie soki w środku i uzyskać piękny kolor.
- Krok 6: Duszenie. Po usmażeniu rolad przenieś je do garnka, a na tej samej patelni wrzuć resztę cebuli i zeszklij ją przez kilka minut. Następnie dodaj bulion wołowy, a gdy zacznie wrzeć, wlej go do garnka z rolami.
- Krok 7: Doping do smaku. Dodaj liść laurowy, a sos dopraw do smaku solą i pieprzem. Duś pod pokrywką przez około 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
Finalizacja: Jak zagęścić i podać pyszny sos?
- Krok 8: Zagęszczanie. Kiedy rolady są już miękkie, wyjmij je na talerz i odłóż na bok. Do sosu dodaj mąkę, aby go zagęścić – możesz wcześniej rozpuścić ją w niewielkiej ilości wody dla lepszego efektu.
- Krok 9: Powrót do formy. Wrzuć rolady z powrotem do garnka i gotuj przez kolejne 15-20 minut, aby smak sosu dobrze przeszedł do mięsa.
- Krok 10: Podawanie. Zrazy najlepiej podawać na talerzu z sosem, a obok można dodać ulubione dodatki, takie jak kluski śląskie czy ziemniaki puree oraz surówka z ogórków kiszonych. Smacznego!
Zrazy w sosie – tradycja z odrobiną nowoczesności
To danie, które łączy pokolenia – przywołuje wszystkim miłe wspomnienia z dzieciństwa spędzonego przy stole w rodzinnym gronie. Wersję z ogórkami kiszonymi dodajemy odrobinę nowoczesności do klasycznego przepisu. Warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak pieczarki czy papryka, które dodadzą charakteru.
Inspiracje do podania zrazów w sosie
Nie zapominajmy, że wygląd dania również ma znaczenie! Oprócz klasycznego podania na talerzu, spróbuj zaserwować zrazy w eleganckich słoikach. Efektownie podane na zimno będą doskonałą przekąską na przyjęcia. Warto również pomyśleć o sałatkach, które świetnie skomponują się z aromatycznym sosiem.
