Pączki z dziurką, znane również jako gniazda, to jeden z najpyszniejszych deserów, które możemy przygotować w domu. Ich chrupiąca skórka i puszyste wnętrze sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta. Idealne na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po słodkie podwieczorki. Zarówno dorośli, jak i dzieci będą zachwyceni tymi małymi cudeńkami, zwłaszcza gdy ozdobimy je lukrem. Zrób krok w stronę słodkiej przygody i przekonaj się, jak łatwo można przyrządzić te pyszności!
Niezbędne składniki do przygotowania gniazd
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 100 g cukru
- 80 g masła
- 4 żółtka
- 25 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczyptę soli
- olej do smażenia
- 200 g lukru gotowego lub składników do przygotowania lukru (np. cukier puder i sok z cytryny)
Tworzenie magicznego ciasta na gniazda
Aby osiągnąć idealne gniazda, kluczowe jest przygotowanie odpowiedniego ciasta. Rozpocznij od podgrzewania mleka w małym rondelku, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące. W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru i odrobinę ciepłego mleka. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną „pracować” i tworzyć puszystą pianę.
W międzyczasie w większej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, cukier waniliowy oraz sól. Gdy drożdże będą gotowe, dodaj je do przesianej mąki, a następnie wbij żółtka i stopione masło. Mieszaj składniki, aż utworzą gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Uformuj kulę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i smażenie pączków z dziurką
Gdy ciasto już wyrośnie, czas na uformowanie gniazd. Oprzyj się na powierzchni posypanej mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki wytnij okręgi, a następnie użyj mniejszej foremki, aby wyciąć miejsce na dziurkę w środku. Ułóż gniazda na posypanej mąką powierzchni i odstaw na około 20 minut, aby ponownie wyrosły.
W międzyczasie rozgrzej olej w głębokiej patelni do odpowiedniej temperatury (około 180°C). Ostrożnie wrzuć kilka gniazd do gorącego oleju i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu, wyjmij je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak przygotować idealny lukier do gniazd
Ostatnim krokiem, który sprawi, że Twoje pączki z dziurką staną się prawdziwą gwiazdą, jest lukrowanie. Możesz użyć gotowego lukru, który wystarczy podgrzać. Jeśli wolisz przygotować lukier samodzielnie, wymieszaj około 200 g cukru pudru z kilkoma łyżkami soku z cytryny. Konsystencję możesz dostosować dodając więcej cukru lub soku.
Gdy pączki nieco ostygną, zanurzaj je w lukrze, a następnie odstaw na kratkę, aby lukier stwardniał. Możesz również posypać je dodatkowym cukrem pudrem lub udekorować kolorową posypką, jeśli chcesz, aby wyglądały jeszcze bardziej apetycznie.
Podanie gniazd i zasady przechowywania
Pączki z dziurką najlepiej podawać na świeżo, tuż po przełożeniu lukrem. Możesz je serwować z filiżanką kawy lub herbaty jako wyjątkowy deser. Gniazda zachwycą Twoich gości i staną się ulubioną słodką przekąską na każdą okazję!
Jeśli jednak zdarzy się, że zostaną Ci jakieś gniazda, przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Warto jednak pamiętać, że najlepiej smakują na świeżo. Udanego pieczenia i smacznego!
