Pączki z masą krówkową to doskonałe połączenie tradycji z nowoczesnością. Ich delikatne, puszyste ciasto wypełnione słodką masą krówkową to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również prawdziwa gratka dla miłośników słodkości. Idealne na karnawał czy inne okazje, te pączki na pewno zachwycą Twoich bliskich i wywołają uśmiech na ich twarzach. Warto spróbować przygotować je samodzielnie, aby poczuć satysfakcję z własnoręcznie zrobionych smakołyków!
Lista składników i ilości
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 30 g cukru
- 50 g masła
- 3 żółtka
- 30 g świeżych drożdży
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- około 400 g masy krówkowej
- lukier do polania pączków
- szczypta soli
Przygotowanie zaczynu, by pączki najlepiej wyrastały
Aby pączki były puszyste i lekkie, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie zaczynu. W tym celu w małym garnuszku podgrzej mleko do temperatury letniej. Następnie dodaj pokruszone drożdże i łyżkę cukru. Wymieszaj całość i odstaw na kilka minut, aż na powierzchni zaczynu pojawią się bąbelki – to znak, że drożdże zaczynają pracować. Tak przygotowany zaczyn jest fundamentem dla naszych pączków.
W międzyczasie, w dużej misce, połącz przesianą mąkę, resztę cukru, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego zaczyn drożdżowy oraz żółtka. Rozpuścić masło i dodać do ciasta. Teraz należy wszystko dokładnie wymieszać, a następnie zagnieść na elastyczne ciasto. Proces ten jest istotny, ponieważ dobrze wyrobione ciasto będzie miało lepszą konsystencję i lepiej wyrośnie.
Odpoczynek ciasta dla najlepszego efektu
Po wyrobieniu ciasta, umieść je w misce w ciepłym miejscu, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Pamiętaj, że temperatura jest kluczowa. Jeśli jest zbyt zimno, drożdże nie będą miały wystarczającej siły do działania.
Po wyrośnięciu, delikatnie uderz ciasto pięścią, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie przenieś je na oprószoną mąką stolnicę. Lepić małe kulki ciasta (około 50 g każda) i układaj je na blacie. Przykryj je jeszcze raz ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia. To czas, który warto wykorzystać na przygotowanie lukru oraz masy krówkowej do nadzienia.
Smażenie pączków – klucz do sukcesu
Gdy pączki już wyrosły, czas na smażenie! W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Sprawdź, czy olej jest odpowiedni, wrzucając mały kawałek ciasta – jeśli zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, temperatura jest idealna. Wkładaj pączki do oleju ostrożnie, aby uniknąć chlapnięcia.
Smaż pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minut każda strona. Gdy będą gotowe, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po chwili, gdy lekko ostygną, możesz je nadziewać masą krówkową przy pomocy rękawa cukierniczego. Zrób niewielkie otwory w pączkach, aby uniknąć ich rozerwania podczas nadziewania.
Lukrowanie, które zachwyca
Na końcu zajmij się lukrem! Możesz go przygotować samodzielnie, mieszając cukier puder z odrobiną wody lub soku z cytryny. Konsystencja lukru powinna być gęsta, ale lejąca. Każdy pączek zanurz w lukrze, a następnie odstaw na kratkę, aby lukier zastygł. Efekt końcowy to nie tylko smak, ale również efektowny wygląd!
I oto one! Pączki z masą krówkową, które będą hitem każdej imprezy. Serwuj je na talerzu, najlepiej z kubkiem świeżo parzonej kawy lub herbaty. Smacznego!
