Czas przygotowania: 40 minut | Trudność: Łatwa | Porcje: 4
Składniki na purée ziemniaczane
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. Irga)
- 100 ml ciepłego mleka
- 80 g masła (najlepiej 82%)
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: 2 ząbki czosnku, świeży koperek lub pietruszka
Przygotowanie krok po kroku
- Obieranie ziemniaków: Ziemniaki obierz i pokrój na równe kawałki.
- Gotowanie: Zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj 20–25 minut do miękkości (ziemniaki powinny łatwo rozpadać się na widelcu).
- Odparowanie: Odcedź ziemniaki i odstaw na 2 minuty, aby odparowała wilgoć.
- Tłuczenie: Użyj praski do ziemniaków lub tłuczka. Unikaj miksera – może zrobić z purée kleistą masę!
- Łączenie składników: Dodaj stopniowo ciepłe mleko i masło, ciągle mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową.
- Dla aromatu: Jeśli używasz czosnku, upiecz go w piekarniku i przetrzyj przez praskę do purée.
Z czym podawać purée ziemniaczane?
- Z soczystym schabowym lub kotletem mielonym
- Jako dodatek do bigosu lub gulaszu
- Z sosem grzybowym lub pieczeniowym
- Wersja wegańska: Z podsmażonym tofu i sosem sojowym
Przechowywanie
- W lodówce: Do 2 dni w szczelnym pojemniku.
- Podgrzewaj z odrobiną mleka lub masła, by odzyskać kremową konsystencję.
Wariacje przepisu
- Z serkiem śmietankowym: Dodaj 50 g serka homogenizowanego dla extra kremowości.
- Ziołowe: Wymieszaj purée z posiekanym koperkiem, pietruszką lub szczypiorkiem.
- Wege: Zamień mleko na napój roślinny (np. migdałowy), a masło na oliwę z oliwek.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
To klasyk polskiej kuchni, który nigdy nie wychodzi z mody! Sekret babcinego purée? Mączyste ziemniaki i stopniowe dodawanie tłuszczu – dzięki temu purée jest puszyste, a nie kleiste.
FAQ – Najczęstsze pytania
Czym zastąpić mleko?
Możesz użyć bulionu warzywnego lub śmietany 12% (purée będzie bogatsze).
Czy purée można przygotować wcześniej?
Tak – odgrzej je na małym ogniu, mieszając z dodatkowym masłem.
Czy purée ziemniaczane jest glutenowe?
Tak, ale upewnij się, że inne składniki (np. sos) też nie zawierają glutenu.
