Fasolka po bretońsku babci: Tradycyjny przepis na rozgrzewające danie

Czas przygotowania: 1,5 godziny | Trudność: Średnia | Porcje: 6


Składniki na fasolkę po bretońsku

  • 500 g białej fasoli (najlepiej namoczonej na noc)
  • 200 g wędzonego boczku
  • 200 g kiełbasy wiejskiej
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • Opcjonalnie: 1 papryka czerwona

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotuj fasolę: Namoczoną fasolę przepłucz, zalej świeżą wodą i gotuj ok. 1 godziny do miękkości (lub użyj fasoli w puszce).
  2. Pokrój składniki: Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Podsmaż mięso: Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj boczek i kiełbasę. Smaż 5–7 minut, aż się zrumienią.
  4. Dodaj warzywa: Wrzuć marchew, pietruszkę i paprykę (jeśli używasz). Duś 5 minut, mieszając.
  5. Przypraw: Dodaj czosnek, paprykę słodką, koncentrat pomidorowy, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj.
  6. Połącz z fasolą: Przełóż mięso i warzywa do garnka z ugotowaną fasolą. Dopraw solą i pieprzem.
  7. Duszenie: Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 20–25 minut, aż sos zgęstnieje.

Z czym podawać fasolkę po bretońsku?

  • Z chlebem żytnim na zakwasie
  • Z ziemniakami puree lub pieczonymi
  • Z kiszoną kapustą lub ogórkami

Przechowywanie i mrożenie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.
  • Możesz zamrozić porcje nawet na 3 miesiące – odgrzewaj na patelni z odrobiną wody.

Wariacje przepisu

  • Wegetariańska: Zamień boczek i kiełbasę na wędzoną paprykę i pieczarki.
  • Z dodatkiem pomidorów: Zamiast koncentratu użyj 400 g passaty.
  • Ostra wersja: Dodaj 1 łyżeczkę chili lub świeżą ostrą paprykę.

Dlaczego warto spróbować fasolki po bretońsku babci?

To aromatyczne danie jednogarnkowe łączy smak wędzonego mięsa z delikatnością fasoli. Jest sycące, bogate w błonnik i idealne na chłodniejsze dni. Tradycyjny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie gwarantuje autentyczność!

0/5 (0 Reviews)