Poznańskie szagówki to wyjątkowe danie, które łączy w sobie tradycję kuchni wielkopolskiej z wyjątkowym smakiem. To nic innego jak kopytka, ale z dodatkiem kiszonej kapusty oraz mięsa, co nadaje im niepowtarzalny charakter. Przygotowanie szagówek jest prostsze niż się wydaje, a ich smak z pewnością zachwyci niejednego smakosza. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zagości na Twoim stole!
Najważniejsze składniki do poznańskich szagówek
- 500 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 200 g kiszonej kapusty
- 250 g mięsa mielonego (wołowina lub wieprzowina)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- olej do smażenia
- woda do gotowania
Tworzenie ciasta na szagówki – krok po kroku
- Krok 1: Na początku warto ugotować ziemniaki w osolonej wodzie. Wybierz mączyste odmiany, które po ugotowaniu staną się idealną bazą dla kopytek. Ugotowane ziemniaki odstaw do ostudzenia, a najlepiej zostawić je na noc, by dobrze stwardniały.
- Krok 2: Gdy ziemniaki ostygną, obierz je ze skórki i zgnieć na puree. Taki zabieg sprawi, że ciasto będzie gładkie i pozbawione grudek. Dodaj jajko oraz sól i dobrze wymieszaj.
- Krok 3: Dodając stopniowo mąkę, wyrób ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki, bo kopytka stracą swoją lekkość. Najlepiej, jeśli będziesz wrzucał mąkę do ciasta stopniowo, sprawdzając konsystencję.
Przygotowanie nadzienia z kiszonej kapusty i mięsa
Nadzienie jest kluczowym elementem, który nadaje poznańskim szagówkom wyjątkowy smak. Kiszona kapusta, pełna aromatu, idealnie łączy się z mięsem, tworząc doskonałą kompozycję.”
Najpierw dokładnie odciśnij kiszoną kapustę z nadmiaru soku i posiekaj drobno. Następnie, na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją, aż stanie się złocista, a potem dodaj mięso mielone. Smaż, aż mięso zmieni kolor i będzie dobrze przysmażone. Na koniec delikatnie wmieszaj kiszoną kapustę, a całość dopraw pieprzem i solą według gustu.
Formowanie i gotowanie – jak stworzyć idealne kopytka
- Krok 1: Po przygotowaniu ciasta weź kawałek ciasta i rozwałkuj na płaski placek o grubości około 1 cm. W środku każdego placka nałóż łyżkę nadzienia z mięsa i kapusty.
- Krok 2: Złóż ciasto na pół, aby przykryć nadzienie, a następnie sklej brzegi, formując kształt kopytek. Powtórz ten proces z resztą ciasta.
- Krok 3: W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj kopytka na wrzątek. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, co zwykle trwa około 5-7 minut.
Końcowe szlify – jak podawać poznańskie szagówki
Poznańskie szagówki można podawać na wiele sposobów. Najsmaczniejszą wersją jest odsmażenie ich na patelni z dodatkiem cebuli i czosnku. Dzięki temu kopytka będą jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące z zewnątrz.
Jako dodatek sprawdzi się surówka z kiszonej kapusty lub świeżej sałaty, która doskonale równoważy smak dania. Możesz także serwować szagówki z sosem grzybowym lub śmietanowym, co doda im dodatkowego smaku. Smacznego!
