Krupnik to tradycyjna polska zupa, która od lat gości na naszych stołach, zwłaszcza w zimowe dni. Jego przytulny smak i aromat sprawiają, że to idealne danie na rozgrzewkę. W połączeniu z zabielonym mlekiem, krupnik zyskuje wyjątkową, kremową konsystencję, a dodatek świeżego koperku nadaje mu charakterystycznego smaku. Przygotowanie tego dania jest proste i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, dlatego zachęcamy do wypróbowania przepisu!
Lista składników i ilości
- Kasza (najlepiej jęczmienna) – 100 g
- Koperek (świeży lub suszony) – 2 łyżki posiekanego
- Masło – 30 g
- Mleko – 500 ml
- Warzywa (np. marchew, seler, pietruszka) – 300 g (obrane, pokrojone w kostkę)
- Ziemniaki – 200 g (obrane, pokrojone w kostkę)
Przygotowanie aromatycznego bulionu
Zaczynamy od przygotowania bazy, która nada naszej zupie głębokiego smaku. W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj pokrojone w kostkę warzywa – marchew, seler i pietruszkę. Smaż je przez kilka minut, aż lekko zmiękną i nabiorą złocistego koloru. To właśnie ten krok zapewnia naszemu krupnikowi wyjątkowy aromat!
Następnie wlej do garnka około 1,5 litra wody i zagotuj. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj przyprawy do smaku – sól i pieprz. Możesz także dodać liść laurowy oraz ziele angielskie, jeśli chcesz podkręcić smak. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
Warstwowe dodawanie składników do zupy
Po ugotowaniu warzyw czas dodać kaszę. Wsyp jęczmienną kaszę do gotującego się bulionu i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż kasza zmięknie i stanie się lekko kleista. Gdy kasza jest już ugotowana, dodaj pokrojone ziemniaki do garnka. To nada zupie sytości i sprawi, że stanie się jeszcze bardziej rozgrzewająca. Gotuj całość jeszcze przez 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
W tym momencie można również dodać 2 łyżki koperku, który wprowadzi świeży, ziołowy aromat do potrawy. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Tworzenie idealnej konsystencji zupy
Gdy warzywa i kasza są już odpowiednio miękkie, przyszedł czas na zabielanie krupniku mlekiem. W tym celu w osobnym naczyniu podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Kiedy będzie ciepłe, powoli wlewaj do garnka z zupą, cały czas mieszając. To zapobiegnie zważeniu się mleka i sprawi, że nasz krupnik będzie miał idealnie kremową konsystencję.
Na koniec dodaj resztę posiekanego koperku oraz ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Mieszaj całość jeszcze przez chwilę na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
Ostateczne porady i serwowanie dania
Krupnik zabielany najlepiej smakuje podany na gorąco. Możesz udekorować talerze świeżym koperkiem lub dodać odrobinę śmietany dla dodatkowego smaku. To danie doskonale komponuje się z świeżym chlebem, który możesz podać obok jako idealne uzupełnienie.
Pamiętaj, że zupa nabiera jeszcze lepszego smaku po kilku godzinach, a nawet po jednej nocy spędzonej w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Dlatego warto zrobić większą porcję, aby cieszyć się nią przez kilka dni. Gotowanie krupniku zabielanego może stać się przyjemnym rytuałem, który wprowadzi odrobinę ciepła do Twojego domu.
Alternatywne wariacje na temat krupniku zabielanego
Krupnik to zupa, którą można modyfikować w zależności od swoich preferencji. Możesz dodać różne rodzaje warzyw, na przykład brokuły lub kalafiora, a także inne zioła, takie jak natka pietruszki, aby nadać mu nowy, świeży smak. Ciekawym pomysłem jest także wzbogacenie zupy o kawałki mięsa, co czyni ją jeszcze bardziej sycącą.
Możliwe jest także użycie roślinnych alternatyw mleka, jeśli chcesz, aby danie było wegańskie. Mleko migdałowe lub sojowe mogą dodać ciekawy smak i zmienić charakter całości. Krupnik jest niezwykle uniwersalny – nic nie stoi na przeszkodzie, aby dostosować go do swoich potrzeb i upodobań!
