Tort biszkoptowy włoski to klasyka włoskiej kuchni, która łączy w sobie lekkość biszkoptu z bogactwem owoców oraz delikatnością serowego nadzienia. Ten wypiek idealnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęciach, rodzinnych spotkaniach czy jako elegancka przekąska na deser. Wykonanie go jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich gości. W tym przepisie krok po kroku przeprowadzę cię przez etapy przygotowania, byś mógł z łatwością stworzyć ten pyszny tort w swoim domu.
Pełna lista składników potrzebnych do przygotowania tortu
- 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
- 1 szklanka cukru
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mleka
- 250 g serka mascarpone
- 1 szklanka śmietany 30%
- około 300 g owoców (truskawki, maliny lub borówki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- cukier puder do dekoracji
Etapy przygotowania biszkoptu – klucz do sukcesu
- Krok 1: Zacznij od przygotowania składników. Pamiętaj, by jajka były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ubijanie. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na tort, smarując ją masłem i posypując mąką.
- Krok 2: Również jeśli chodzi o białka, dobrze jest, aby były bez żadnych zanieczyszczeń. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy masa stanie się lśniąca, dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy, delikatnie mieszając.
- Krok 3: Do mokrej masy dodaj przesitowaną mąkę oraz mleko. Ponownie delikatnie wymieszaj, ale uważaj, aby nie rozwalić napowietrzonej struktury. Przełóż ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut.
Tworzenie kremowego nadzienia z mascarpone
Gdy biszkopt się piecze, czas zająć się przygotowaniem serowego nadzienia. W dużej misce połącz serek mascarpone z ubitą śmietaną. Ubij śmietanę na sztywną pianę, dodając przy tym odrobinę cukru pudru dla smaku. Gdy obie masy się połączą, możesz dodać owoce, które wcześniej umyłeś i pokroiłeś.
Pamiętaj, że możesz dowolnie eksperymentować z owocami – truskawki, maliny, a może mieszanka owoców leśnych? Kluczowe jest, aby zapewnić równowagę między smakiem owoców a delikatnością serka mascarpone. Staraj się również nie trzymać owoców w lodówce zbyt długo przed przygotowaniem tortu, aby pozostały świeże i soczyste.
Jak skomponować tort, by pięknie się prezentował?
Gdy biszkopt się upiecze i wystygnie, pokrój go na dwie lub trzy warstwy, w zależności od grubości. Każdą warstwę należy nasączyć delikatnym syropem, który możesz przygotować z wody i cukru, dodając odrobinę soku cytrynowego lub owocowego. Nasączenie sprawi, że tort będzie bardziej wilgotny i lekki.
Za pomocą szpatułki nałóż równomierną warstwę kremu z mascarpone pomiędzy poszczególnymi warstwami biszkoptu. Zewnętrzną część tortu również pokryj pozostałym kremem, dbając o estetyczny wygląd. Na koniec, udekoruj tort świeżymi owocami oraz posyp cukrem pudrem – to nada mu nie tylko ładnego wyglądu, ale też ciekawszego smaku.
Zakończenie przygotowań i serwowanie tortu
Po skompletowaniu wszystkich warstw i dekoracji, pozwól tortowi odpocząć w lodówce przez minimum 2 godziny. Dzięki temu smaki się przegryzą, a tekstura będzie jeszcze lepsza. Podawaj schłodzony, najlepiej na delikatnym talerzu, aby podkreślić jego lekkość i elegancję.
Tort biszkoptowy włoski to deser, który zasługuje na to, by stać się gwiazdą każdej uroczystości. Idealnie sprawdzi się na urodzinach, weselach czy świętach rodzinnych, przyciągając uwagę swoją prezentacją i smakiem. Teraz, mając pod ręką ten przepis, już wiesz, jak przygotować go samodzielnie. Smacznego!
