Jak przygotować Fasola po węgiersku?

Fasola po węgiersku to pyszne, sycące danie, które czerpie inspirację z węgierskiej kuchni, znanej z intensywnych smaków i aromatycznych przypraw. Jest idealne na chłodniejsze dni i świetnie sprawdza się zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Oto przepis, który pozwoli Ci przygotować fasolę po węgiersku w domu.

Składniki

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• 300 g suchej fasoli (najlepiej białej lub czerwonej)
• 200 g kiełbasy węgierskiej lub chorizo
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie fasoli

1. Fasolę wsyp do miski, zalej zimną wodą i pozostaw na noc do namoczenia (minimum 8 godzin). Następnego dnia odcedź i przepłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2: Gotowanie fasoli

1. Włóż namoczoną fasolę do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 45-60 minut, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw na bok.

Krok 3: Przygotowanie pozostałych składników

1. Kiełbasę pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w kostkę.

Krok 4: Smażenie

1. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż się zarumieni i wytopi część tłuszczu.
2. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
3. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 5 minut, aż zacznie mięknąć.

Krok 5: Dodawanie przypraw i pomidorów

1. Do garnka dodaj słodką paprykę w proszku, ostrą paprykę (jeśli używasz) oraz mielony kminek. Dokładnie wymieszaj i smaż przez minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
2. Dodaj krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.

Krok 6: Duszenie

1. Do garnka dodaj ugotowaną fasolę oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż smaki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.

Krok 7: Serwowanie

1. Danie podawaj na gorąco, posypane posiekaną natką pietruszki. Fasola po węgiersku świetnie smakuje z chrupiącym chlebem lub ziemniakami.