Ćwikła to tradycyjna polska przystawka, która idealnie komponuje się z wieloma daniami. Jej głównym składnikiem są buraki, a całość wzbogacana jest chrzanem, co nadaje jej charakterystyczny smak. W naszym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować ćwikłę, aby zachwyciła każdego smakosza.
Składniki
Aby przygotować ćwikłę, potrzebujemy następujących składników:
- 1 kg buraków
- 100 g chrzanu (świeżo startego)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie Buraków
Gotowanie Buraków
Najpierw należy dokładnie umyć buraki, a następnie ugotować je w całości, nie obierając skórki. Gotujemy buraki w osolonej wodzie przez około 1-1,5 godziny, aż będą miękkie. Aby sprawdzić, czy są gotowe, możemy wbić w nie widelec – jeśli wchodzi bez oporu, buraki są ugotowane.
Studzenie i Obieranie
Po ugotowaniu buraki odstawiamy do ostygnięcia. Następnie obieramy je ze skórki. Najłatwiej zrobić to rękami, gdyż skórka powinna łatwo odchodzić od miąższu.
Tarcie Buraków
Wybór Tarki
Buraki możemy zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową konsystencję, możemy użyć tarki o drobniejszych oczkach.
Proces Tarcia
Buraki ścieramy na tarce, starając się uzyskać równomierne wiórki. Możemy także użyć robota kuchennego, co znacznie przyspieszy pracę.
Dodawanie Chrzanu
Przygotowanie Chrzanu
Świeży chrzan obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Możemy również użyć gotowego, startego chrzanu ze słoika, jednak świeży chrzan ma bardziej intensywny smak.
Mieszanie Składników
Do startych buraków dodajemy chrzan, a następnie dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. W zależności od preferencji smakowych, możemy regulować ilość chrzanu.
Doprawianie Ćwikły
Ocet, Cukier, Sól i Pieprz
Do mieszanki buraków i chrzanu dodajemy ocet jabłkowy, cukier, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
Odstawienie Ćwikły
Gotową ćwikłę odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby smaki mogły się przegryźć. Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.
Podawanie Ćwikły
Ćwikłę podajemy jako dodatek do mięs, wędlin, jajek czy na kanapkach. Doskonale komponuje się z pieczonym schabem, białą kiełbasą czy pieczonymi ziemniakami.
Podsumowanie
Przygotowanie ćwikły to prosty proces, który wymaga jedynie kilku podstawowych składników i odrobiny czasu. Efekt końcowy to pyszna przystawka, która wzbogaci każde danie swoim wyjątkowym smakiem. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i cieszenia się tradycyjną, polską kuchnią.
