Dżem warzywny to wyjątkowa propozycja dla miłośników przetworów, którzy szukają czegoś więcej niż tradycyjne słodkie konfitury. To połączenie warzyw, przypraw i odrobiny słodyczy, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, serów czy mięs. Dżem warzywny to nie tylko smaczny, ale także zdrowy sposób na wykorzystanie sezonowych produktów. W tym artykule pokażemy, jak krok po kroku przygotować ten wyjątkowy przysmak, który zachwyci Twoich gości i urozmaici codzienne posiłki.
Przygotowanie dżemu warzywnego jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina czasu i chęci. Dzięki temu przepisowi stworzysz przetwory, które będą nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Gotowy dżem można przechowywać przez wiele miesięcy, co czyni go idealnym rozwiązaniem na zimowe miesiące. Zapraszamy do lektury i odkrycia sekretów tego wyjątkowego dania!
Składniki i proporcje
- 1 kg marchewki – obranej i startej na tarce o grubych oczkach
- 500 g cukinii – obranej i startej na tarce
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 200 g cukru
- 100 ml octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej papryki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzyw: Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Gotowanie: W dużym garnku wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj cukier, ocet jabłkowy, sól i przyprawy. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną, a masa zgęstnieje (ok. 30-40 minut).
- Pasteryzacja: Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 15 minut w garnku z wrzącą wodą.
- Przechowywanie: Po pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dlaczego warto przygotować dżem warzywny?
Dżem warzywny to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Jest nie tylko smaczny, ale także pełen wartości odżywczych. Marchewka dostarcza beta-karotenu, a cukinia jest lekkostrawna i niskokaloryczna. Dodatek przypraw, takich jak imbir czy kurkuma, nadaje dżemowi wyjątkowego aromatu i wspomaga trawienie.
To także świetna alternatywa dla tradycyjnych słodkich dżemów. Dzięki delikatnej słodyczy i wyrazistemu smaku, dżem warzywny doskonale komponuje się z pieczywem, serami czy mięsami. Można go również wykorzystać jako bazę do sosów czy dipów.
Parametry przygotowania
Czas przygotowania: ok. 20 minut (plus 30-40 minut gotowania)
Stopień trudności: łatwy
Ilość porcji: ok. 4 słoiki po 250 ml
Przechowywanie: w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby dżem warzywny był bardziej wyrazisty, możesz dodać więcej czosnku lub chili. Dla miłośników słodkości można zwiększyć ilość cukru, ale pamiętaj, że warzywa same w sobie mają naturalną słodycz. Przed pasteryzacją upewnij się, że słoiki są dokładnie wyparzone, aby uniknąć zepsucia przetworów.
Gotowy dżem możesz podawać na wiele sposobów. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, a także jako składnik sosów do mięs czy warzyw. Eksperymentuj z dodatkami i ciesz się wyjątkowym smakiem domowych przetworów!