Jak przyrządzić Mizeria na zimę?

Mizeria to popularny polski przysmak, kojarzony głównie z sezonem letnim. Jednak dzięki odpowiedniej metodzie konserwacji, można cieszyć się jej smakiem również zimą. W tym artykule przedstawimy, jak przygotować mizerię na zimę.

Składniki (na około 5-6 słoików 0,5l)

• 3 kg świeżych ogórków gruntowych
• 500 g cebuli
• 4 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 250 ml octu spirytusowego 10%
• 500 ml wody
• Koper (świeży lub suszony) – według uznania
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Krok 1: Przygotowanie ogórków

1. Umyj dokładnie ogórki.
2. Pokrój je w cienkie plasterki (możesz użyć mandoliny dla równych plastrów).
3. Przełóż pokrojone ogórki do dużej miski.

Krok 2: Przygotowanie cebuli

1. Obierz i pokrój cebulę w cienkie piórka.
2. Dodaj cebulę do ogórków.

Krok 3: Solenie

1. Posyp ogórki i cebulę solą.
2. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny, aby puściły sok.

Krok 4: Przygotowanie zalewy

1. W garnku wymieszaj wodę, ocet i cukier.
2. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.
3. Odstaw do ostygnięcia.

Krok 5: Przygotowanie słoików

1. Umyj słoiki i wysterylizuj je w piekarniku lub wrzącej wodzie.
2. Przygotuj czyste zakrętki.

Krok 6: Napełnianie słoików

1. Odciśnij lekko ogórki z cebulą z nadmiaru soku.
2. Układaj warstwami w słoikach: ogórki, cebula, koper.
3. Zalej ostudzoną zalewą, zostawiając około 1 cm przestrzeni od górnej krawędzi.
4. Opcjonalnie dodaj szczyptę kwasku cytrynowego do każdego słoika dla lepszej konserwacji.

Krok 7: Pasteryzacja

1. Zakręć słoiki i ustaw je w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
2. Nalej do garnka zimną wodę tak, aby sięgała 3/4 wysokości słoików.
3. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Krok 8: Studzenie i przechowywanie

1. Wyjmij ostrożnie słoiki z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wskazówki

• Używaj tylko świeżych, twardych ogórków bez uszkodzeń.
• Możesz dodać do zalewy ulubione przyprawy, np. ziele angielskie czy liść laurowy.
• Mizeria na zimę najlepiej smakuje po minimum 2 tygodniach od przygotowania.

Jak podawać mizerię na zimę?

Mizerię na zimę możesz podawać jako:

• Dodatek do dań mięsnych
• Składnik kanapek
• Samodzielną przekąskę
• Element sałatek

Podsumowanie

Przygotowanie mizerii na zimę to prosty sposób, aby cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Odpowiednio zakonserwowana mizeria zachowuje swoje wartości odżywcze i smakowe, stanowiąc doskonały dodatek do wielu dań.