Ogórki z kurkumą to wyjątkowe przetwory, które zachwycą Cię swoim aromatem i wyrazistym smakiem. Kurkuma, znana ze swoich właściwości prozdrowotnych, nadaje ogórkom piękny złocisty kolor i delikatną pikantność. To idealny sposób na urozmaicenie zimowych posiłków, a także na wykorzystanie sezonowych warzyw. Przygotowanie jest proste i nie wymaga wiele czasu, a efekt zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku przygotować ogórki z kurkumą, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Składniki i proporcje
- 1 kg świeżych ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżka kurkumy
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżka nasion kopru
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania
- Przygotuj ogórki: Dokładnie umyj ogórki pod zimną wodą. Możesz je pozostawić w całości lub pokroić na mniejsze kawałki, w zależności od preferencji.
- Przygotuj zalewę: W garnku zagotuj wodę z solą i kurkumą. Dodaj ziarna gorczycy, nasiona kopru, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez 5 minut, aby aromaty się połączyły.
- Układaj ogórki w słoikach: Do wyparzonych słoików włóż ogórki, dodaj obrany i przeciśnięty czosnek. Wlej gorącą zalewę, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
- Pasteryzuj: Zamknij słoiki i ustaw je w garnku z gorącą wodą. Pasteryzuj przez 15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Dlaczego warto dodać kurkumę?
Kurkuma to nie tylko przyprawa nadająca potrawom piękny kolor, ale także źródło wielu korzyści zdrowotnych. Zawiera kurkuminę, która działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie. Dodanie jej do przetworów z ogórków nie tylko wzbogaca smak, ale także sprawia, że danie staje się bardziej wartościowe dla organizmu. Ponadto kurkuma doskonale komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak gorczyca czy czosnek, tworząc harmonijną całość.
Jak przechowywać ogórki z kurkumą?
Przetwory z ogórkami i kurkumą najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni. Dzięki pasteryzacji słoiki mogą stać nawet przez kilka miesięcy bez utraty smaku i wartości odżywczych. Przed otwarciem sprawdź, czy słoik jest szczelnie zamknięty i czy nie ma oznak zepsucia. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby ogórki były bardziej chrupiące, możesz dodać do zalewy liść winogronowy lub kawałek korzenia chrzanu. To sprawi, że przetwory zachowają swoją strukturę na dłużej. Pamiętaj również, aby używać świeżych i dojrzałych ogórków – to gwarancja najlepszego smaku. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać więcej czosnku lub chili.
Podsumowanie
Ogórki z kurkumą to prosty i smaczny sposób na przygotowanie przetworów na zimę. Dzięki dodatkowi kurkumy danie zyskuje nie tylko wyjątkowy smak, ale także cenne właściwości zdrowotne. Wykonanie tego przepisu nie wymaga wiele wysiłku, a efekt z pewnością Cię zaskoczy. Spróbuj i ciesz się aromatycznymi ogórkami przez cały rok!