Składniki:
- 150 g świeżego korzenia chrzanu (lub 100 g startego chrzanu ze słoika)
- 200 g śmietany kremówki 30% (lub jogurtu naturalnego dla wersji lżejszej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy (łagodnej lub diżońskiej)
- 1 łyżeczka miodu lub cukru (do balansu smaku)
- szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
- opcjonalnie: 1 ugotowane żółtko, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie krok po kroku:
- Obróbka chrzanu: Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go na drobnej tarce. Uwaga: świeży chrzan jest bardzo ostry – warto pracować w rękawiczkach i przy otwartym oknie!
- Łączenie składników: W misce połącz starty chrzan ze śmietaną, sokiem z cytryny, musztardą i miodem. Dopraw solą i pieprzem.
- Marynowanie: Przełóż mieszankę do słoika i odstaw na minimum 30 minut w lodówce, aby smaki się połączyły, a ostrość chrzanu nieco złagodniała.
- Dodatki (opcjonalnie): Jeśli używasz żółtka, przetrzyj je przez sito i wymieszaj z sosem. Dla świeżości dodaj natkę pietruszki.
Przechowywanie:
- Sos chrzanowy przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
- Dłuższą trwałość (do 2 tygodni) zapewni dodatek 1 łyżki octu jabłkowego.
Podawanie:
- Idealny do wołowiny, pieczonej szynki, białej kiełbasy lub ryb (np. wędzonego łososia).
- Sprawdzi się jako dip do warzyw (marchewka, seler) lub dodatek do kanapek z wędliną.
Porady i triki:
- Kontroluj ostrość: Im drobniej starty chrzan, tym mocniejszy sos. Dla delikatnego smaku zalej starty chrzan wrzątkiem na 2 minuty, odcedź przed dodaniem do śmietany.
- Wege opcja: Zastąp śmietanę majonezem roślinnym lub jogurtem sojowym.
- Kolorowy akcent: Dodaj 2 łyżki startego buraka – sos zyska różowy odcień i lekko słodki posmak.
Wariacje smakowe:
- Chrzanowo-jabłkowy: Wymieszaj sos z 50 g startego jabłka (np. odmiany szara reneta).
- Koperkowy: Dodaj 1 łyżkę posiekanego koperku i ½ łyżeczki startej skórki z cytryny.
- Pikantny: Wsyp szczyptę papryki chili lub 1 łyżeczkę posiekanych kaparów.
Ciekawostka:
Klasyczny sos chrzanowy to nieodłączny element polskiej Wielkanocy! Podaje się go do jajek, żurku lub białych kiełbas.
Smacznego! 🥄