Barszcz z uszkami galicyjski to jedno z tych dań, które z pewnością znajdą miejsce w sercach (i na stołach) miłośników polskiej kuchni. Ten aromatyczny, czerwony bulion, pełen smaku, doskonale komponuje się z delikatnym, pieczonym nadzieniem zawiniętym w cienkie ciasto. To tradycyjne danie nie tylko doskonale smakuje, ale także wprowadza świąteczny nastrój na każde spotkanie rodzinne. Jeśli chcesz, aby Twoi bliscy zachwycili się tym specjałem, koniecznie wypróbuj nasz sprawdzony przepis.
Nieodzowne składniki do przygotowania niezwykłego barszczu
- Buraki – 500 g (około 3-4 średnie buraki)
- Woda – 2 litry
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 3 ząbki
- Koper – pęczek (opcjonalnie, do dekoracji)
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Tymianek – 1 łyżeczka
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Gorące masło – do smażenia uszek
- Ciasto na uszka – z 500 g mąki pszennej i 2 jajek
- Nadzienie do uszek – 300 g pieczarek, 1 cebula, sól, pieprz, masło
Jak od podstaw przygotować aromatyczny wywar buraczany
- Krok 1: Przygotowanie buraków – Buraki dokładnie umyj i obierz ze skórki. Warto użyć rękawiczek kuchennych, aby uniknąć plam. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, co ułatwi ich późniejsze gotowanie.
- Krok 2: Gotowanie bulionu – Do dużego garnka wlej 2 litry wody, dodaj pokrojone buraki, liście laurowe, tymianek oraz cebulę. Całość gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż buraki staną się miękkie.
- Krok 3: Wykończenie bulionu – Gdy buraki będą ugotowane, odcedź wywar przez sitko. Gordon te aromatyczne płyny do innego garnka. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Gotuj przez dodatkowe 15 minut na małym ogniu.
Jak stworzyć idealne uszka do barszczu?
- Krok 1: Przygotowanie ciasta – W dużej misce połącz 500 g mąki, 2 jajka i szczyptę soli. Dodaj wodę, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut.
- Krok 2: Smażenie nadzienia – W międzyczasie na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojoną cebulę oraz pieczarki. Smaż do momentu, aż nadzienie stanie się złociste. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do ostygnięcia.
- Krok 3: Formowanie uszek – Rozwałkuj ciasto na cienkie placki, wycinaj w nim krążki czy kwadraty. Na środek każdego z nich nakładaj łyżeczkę nadzienia, zlepiaj boki, formując uszka. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 3-5 minut.
Serwowanie barszczu z uszkami – sposób na wyjątkowe danie
Gdy wszystkie elementy są gotowe, czas na serwowanie! W dużych talerzach wlej gorący barszcz, a następnie dodaj uszka. Możesz ozdobić danie świeżym koperkiem, co doda mu uroku. Idealnie pasuje tu także dodatkowa łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany do smaku. Podsmażając uszka na maśle, stają się one jeszcze bardziej aromatyczne i zachęcające do zjedzenia.
Dlaczego warto spróbować barszczu z uszkami galicyjskimi?
Barszcz z uszkami to znakomicie zbilansowane danie, które łączy w sobie intensywne smaki oraz bogactwo tradycji kulinarnej. Jest to idealny wybór na rodzinne obiady, a także na Święta, kiedy wszyscy zasiadają do stołu. Potrawa ta nie tylko jest pyszna, ale również wprowadza doskonały nastrój dzięki swoim pięknym kolorom oraz wyjątkowemu aromatowi.
Jak przechowywać resztki barszczu i uszek?
Jeśli uda Ci się zostać przyjaciel na talerzach, barszcz można bez problemu przechowywać w lodówce przez kolejne 2-3 dni. W takim wypadku pamiętaj, aby uszka gotować świeżo, najlepiej tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowasz ich smak i konsystencję. Jeżeli chcesz je przechować, możesz je zamrozić, a następnie ugotować w momencie, gdy najdzie Cię ochota na to pyszne danie.
Smacznego! Niech barszcz z uszkami galicyjskimi na długo pozostanie w Waszej pamięci!
