Grochówka to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych zup w polskiej kuchni. Jej intensywny smak, aromatyczny zapach i sycąca konsystencja sprawiają, że jest idealna na chłodne dni. Ta tradycyjna zupa przygotowywana jest z suszonego grochu, wzbogaconego o mięso, warzywa i przyprawy. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, grochówka to danie, które z powodzeniem można ugotować zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. W tym artykule podpowiadamy, jak przygotować grochówkę, która zachwyci smakiem i rozgrzeje każdego.
Składniki i proporcje
- 300 g suszonego grochu
- 500 g mięsa (np. żeberka wieprzowe lub kiełbasa)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 litry wody
Sposób przygotowania
- Krok 1: Groch dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie namocz go na kilka godzin (najlepiej na noc). Dzięki temu skróci się czas gotowania.
- Krok 2: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj groch i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż groch będzie miękki.
- Krok 3: W międzyczasie przygotuj mięso. Jeśli używasz żeberek, pokrój je na mniejsze kawałki i dodaj do grochu. Kiełbasę pokrój w plastry i podsmaż na patelni, a następnie dodaj do zupy.
- Krok 4: Warzywa (marchewkę, pietruszkę i cebulę) obierz, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć do garnka.
- Krok 5: Dopraw zupę liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki się połączą.
- Krok 6: Przed podaniem możesz zmiksować część zupy, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Podawaj z chlebem lub grzankami.
Dlaczego warto spróbować grochówki?
Grochówka to nie tylko smaczna, ale również bardzo pożywna zupa. Groch jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin z grupy B, co sprawia, że danie to jest sycące i zdrowe. Dodatek mięsa i warzyw wzbogaca smak i dostarcza dodatkowych składników odżywczych. To idealne danie na jesienne i zimowe dni, które rozgrzeje Cię od środka.
Jakie mięso wybrać do grochówki?
W tradycyjnej grochówce najczęściej używa się żeberek wieprzowych lub kiełbasy. Żeberka nadają zupie intensywny smak, a kiełbasa dodaje charakterystycznego aromatu. Możesz również eksperymentować z innymi rodzajami mięsa, np. wołowiną lub kurczakiem, aby uzyskać nieco inny smak.
Parametry przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut (plus czas namaczania grochu)
Czas gotowania: 2 godziny
Porcje: 4-6 osób
Trudność: łatwe
Porady i wskazówki
Aby grochówka była jeszcze smaczniejsza, warto dodać do niej wędzoną paprykę lub kminek, które podkreślą jej aromat. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować ją blenderem przed podaniem. Pamiętaj również, aby groch dokładnie namoczyć przed gotowaniem – skróci to czas przygotowania i sprawi, że będzie bardziej miękki.
Grochówka to danie, które z pewnością zagości w Twoim menu na stałe. Jej prostota, smak i wartości odżywcze sprawiają, że jest to idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację. Spróbuj naszego przepisu i ciesz się aromatyczną, rozgrzewającą zupą!