Zupa grochowa jak u babci: Tradycyjny przepis na sycącą polską zupę

Czas przygotowania: 2 godziny (z moczeniem grochu) | Trudność: Średnia | Porcje: 6–8

Składniki na zupę grochową

• 500 g suszonego grochu żółtego (najlepiej łuskanego)
• 300 g wędzonych żeberek lub boczku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• ¼ selera korzeniowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 2 ziemniaki, kiełbasa wędzona, grzanki

Przygotowanie krok po kroku

1. Moczenie grochu: Groch przepłucz i namocz w zimnej wodzie na 8–12 godzin (lub użyj grochu łuskanego, który nie wymaga moczenia).
2. Gotowanie mięsa: Wędzone żeberka/boczek zalej 3 litrami wody. Dodaj 1 cebulę (w całości) i gotuj 30 minut na małym ogniu, usuwając szumowiny.
3. Warzywa: Dodaj groch, pokrojoną marchew, pietruszkę, selera i pozostałą cebulę. Dorzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj 1–1,5 godziny, aż groch się rozgotuje.
4. Zagęszczenie:
   • Jeśli chcesz gęstszą zupę, część grochu rozgnieć tłuczkiem.
   • Opcjonalnie z ziemniakami: Dodaj pokrojone ziemniaki 20 minut przed końcem gotowania.
5. Przyprawy: Wyrzuć cebulę i liście laurowe. Dopraw przeciśniętym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
6. Podawanie: Podawaj z kiełbasą podsmażoną na patelni lub grzankami.

Z czym podawać zupę grochową?

• Z chlebem żytnim na zakwasie
• Z domowymi grzankami z czosnkiem
• Z dodatkiem świeżej kiełbasy wiejskiej

Przechowywanie i mrożenie

• W lodówce: Do 4 dni (zupa zgęstnieje – rozcieńcz bulionem przed podgrzaniem).
• W zamrażarce: Porcjuj i przechowuj do 3 miesięcy (bez ziemniaków – po rozmrożeniu mogą się rozpaść).

Wariacje przepisu

• Wegetariańska: Zamień żeberka na wędzoną paprykę i dodaj 2 łyżki sosu sojowego dla „mięsnego” smaku.
• Z kiełbasą: W ostatnich 15 minutach gotowania dodaj pokrojoną kiełbasę myśliwską.
• Zupa-krem: Zmiksuj całość na gładki krem i podawaj z prażonymi pestkami dyni.

Dlaczego warto ugotować zupę grochową?

To aromatyczne danie, które rozgrzeje nawet w najchłodniejszy dzień! Babciny sekret? Długie moczenie grochu i dodatek wędzonego mięsa, które nadaje zupie głębię smaku. To także ekonomiczny posiłek – wystarczy na całą rodzinę!

FAQ – Najczęstsze pytania

Czy groch trzeba moczyć?
Tak – chyba że używasz grochu łuskanego (sprawdź opakowanie).

Jak skrócić czas gotowania?
Użyj szybkowaru – groch ugotuje się w 30–40 minut.

Czy zupa grochowa jest glutenowa?
Tak, ale możesz podać ją bez grzanek lub z pieczywem bezglutenowym.