Żurek to jedna z najbardziej charakterystycznych zup w polskiej kuchni. Jego wyjątkowy smak, oparty na zakwasie żytnim, wędzonce i jajku, sprawia, że jest to danie idealne na wiosenne i wielkanocne stoły. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku przygotować tradycyjny Żurek z jajkiem i wędzonką, który zachwyci swoją głębią smaku i aromatem. To proste danie, które łączy w sobie tradycję i prostotę, a jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Dzięki naszemu przepisowi odkryjesz, jak łatwo można przyrządzić tę pyszną zupę w domowym zaciszu. Gotowy, by zaskoczyć rodzinę i gości? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 1 litr zakwasu żytniego
- 500 g wędzonki (np. boczek lub kiełbasa)
- 4 jajka
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotuj warzywa: Marchewkę, pietruszkę i por dokładnie umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wędzonkę pokrój w kostkę.
- Ugotuj bulion: W garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj warzywa, wędzonkę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Przygotuj zakwas: W osobnym garnku podgrzej zakwas żytni, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Połącz składniki: Do bulionu dodaj zakwas i wymieszaj. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrumień. Następnie połącz z zupą, aby zagęścić.
- Ugotuj jajka: Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na połówki.
- Podawaj: Żurek przelej do miseczek, dodaj połówki jajka i posyp świeżym koperkiem. Podawaj z chlebem na zakwasie.
Parametry przygotowania
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas gotowania: około 45 minut
Porcje: 4 osoby
Trudność: łatwe
Dlaczego warto spróbować Żurku?
Żurek to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i tradycji. Jego kwaśny smak, pochodzący z zakwasu żytniego, doskonale komponuje się z wędzonką i jajkiem. To zupa, która nie tylko syci, ale także dostarcza wielu wartości odżywczych. Zakwas żytni jest źródłem probiotyków, które wspierają układ trawienny, a warzywa i wędzonka dodają energii. Ponadto Żurek to danie uniwersalne – można go podawać na obiad, kolację, a także jako danie wielkanocne.
Porady i wskazówki
Aby Twój Żurek był jeszcze smaczniejszy, pamiętaj o kilku prostych wskazówkach. Po pierwsze, zakwas żytni warto przygotować samodzielnie lub kupić od sprawdzonego producenta. Po drugie, wędzonka powinna być dobrej jakości – najlepiej sprawdzi się boczek lub kiełbasa wędzona. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej treściwa, możesz dodać więcej warzyw, np. seler lub ziemniaki. Pamiętaj też, aby nie gotować zakwasu zbyt długo, aby nie stracił swojego charakterystycznego smaku.
Gotowy Żurek z jajkiem i wędzonką to danie, które z pewnością zaskoczy Twoich gości swoim smakiem i aromatem. Spróbuj tego przepisu i ciesz się tradycyjnym smakiem polskiej kuchni!