W kuchni polskiej zurek to danie kultowe, które nie tylko cieszy podniebienia, ale także jest integralną częścią naszej kultury kulinarnej. Jednak aby przygotować doskonały zurek w chlebie, trzeba poznać nie tylko tradycyjny przepis, ale także nieco sekretów kulinarnego mistrza.
Składniki
Potrzebujesz:
- 1 chleb na zakwasie (najlepiej razowy)
- 1 litr wyrobu zacieru żytniego
- 250 g białej kiełbasy
- 2-3 kawałki boczku wędzonego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- Sól do smaku
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 kubek kwasu żurawinowego
Przygotowanie
-
Przygotowanie Chleba
- Odkrawamy wierzch chleba, usuwamy miąższ zostawiając około 1 cm grubości ścianki.
- Wierzch chleba kroimy w kostkę i odstawiamy na bok.
-
Przygotowanie Zacieru
- Do 1 litra wyrobu zacieru żytniego dodajemy 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, sól do smaku.
- Zagotowujemy zacier na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
-
Przygotowanie Wędlin
- Kiełbasę i boczek kroimy w plastry, a następnie smażymy na oleju roślinnym, aż staną się złocisto-brązowe.
- Po usmażeniu odstawiamy na chwilę.
-
Przygotowanie Zupy
- Na pozostałym oleju smażymy posiekaną cebulę i czosnek aż zaczną się rumienić.
- Następnie dodajemy uprzednio przygotowany zacier.
- Dodajemy kwas żurawinowy, mieszamy i gotujemy przez około 5 minut.
- Zupę doprawiamy solą do smaku.
-
Komponowanie Zupy w Chlebie
- Zacier wlewamy do wnętrza chleba.
- Na wierzchu układamy przygotowane wcześniej kawałki kiełbasy i boczku.
- Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.
-
Podanie
- Zupę podajemy na stole, krojąc chleb w porcje i zalewając je aromatycznym sosem z zupy.
