Barszcz biały to jedno z tych dań, które przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i świątecznych stołów. Ta aromatyczna zupa, szczególnie popularna w Polsce, przygotowywana jest na bazie zakwasu chlebowego, co nadaje jej wyjątkowego charakteru. Przygotowanie barszczu białego z zakwasem jest proste i satysfakcjonujące, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdą osobę, która go spróbuje. W tym artykule podzielimy się szczegółowym przepisem na ten wyśmienity smak oraz podpowiemy, jak stworzyć idealny zakwas!
Wszystko, co potrzebujesz do przygotowania barszczu białego
- 2 litry wody
- 500 ml zakwasu chlebowego
- 3-4 ząbki czosnku
- 200 g chleba (najlepiej żytniego)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1-2 liście laurowe
- świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
Jak przygotować idealny zakwas do barszczu białego?
Przygotowanie zakwasu to klucz do sukcesu w przypadku barszczu białego. Aby uzyskać najlepszy efekt smakowy, należy zebrać proste składniki i dać im czas na fermentację. Najczęściej zakwas przygotowuje się z mąki żytniej oraz odrobiny wody. Proces fermentacji trwa zazwyczaj około 3-5 dni, a to właśnie dzięki niemu chleb zyskuje kwaskowy posmak, który nadaje zupie niepowtarzalny aromat.
Do przygotowania zakwasu, zmieszaj w szklanym słoiku 200 g mąki żytniej z 800 ml letniej wody. Dodaj kilka kromek chleba, aby przyspieszyć fermentację. Ciasto przykryj gazą i odłóż w ciepłe miejsce. Pamiętaj, aby od czasu do czasu sprawdzać, czy wszystko jest w porządku i przemieszać zakwas, co pozwoli na równomierne rozprowadzenie drożdży i bakterii.
Krok po kroku: Przygotowanie barszczu białego
- Krok 1: W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Gotuj przez 5 minutes, aż woda zacznie nabierać aromatu.
- Krok 2: W międzyczasie obierz czosnek i pokrój go w drobną kostkę. Dodaj do wrzącej wody czosnek oraz sól. Całość gotuj przez kolejne 5 minut, aby czosnek puścił swój smak.
- Krok 3: Następnie dodaj 500 ml zakwasu chlebowego do garnka. Zamieszaj, pozwalając aby składniki się połączyły. Gotuj barszcz na małym ogniu przez około 15 minut.
- Krok 4: Na końcu, wyłącz ogień i pozostaw zupę na chwilę do ostygnięcia. Barszcz biały możesz doprawić świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki przed samym podaniem.
- Krok 5: Podawaj barszcz biały gorący, z dodatkiem białej kiełbasy lub ziemniaków. Smacznego!
Alternatywne dodatki do barszczu białego
Choć sam barszcz biały smakuje wyśmienicie, istnieje mnóstwo możliwości, aby urozmaicić jego podanie. Możesz dodać do niego białą kiełbasę, którą wystarczy ugotować lub zrumienić na patelni przed podaniem. Inną popularną opcją są jajka na twardo, które można pokroić w połówki i dodać do miseczek z zupą.
Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, sięgnij po grzanki czosnkowe lub pieczone ziemniaki jako dodatek. Dzięki temu danie zyska nie tylko nowy wymiar, ale również będzie bardziej sycące. Barszcz biały doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości lub zimowych obiadów, gdy klimat sprzyja rozgrzewającym potrawom.
Jak przechowywać barszcz biały na później?
Barszcz biały z zakwasem można z łatwością przechowywać w lodówce przez kilka dni. Dobrze jest schłodzić go w szczelnie zamkniętym pojemniku, co zapobiegnie utracie aromatu. W razie potrzeby można zagrzać go ponownie, a jeśli chcesz przedłużyć jego trwałość, spróbuj zamrozić zupę w porcjach. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką pyszną i sycącą zupę na zimowe wieczory.
Pamiętaj, aby nie mrozić barszczu białego z dodatkiem ziemniaków lub jajek, gdyż mogą one zmienić swoją konsystencję po rozmrożeniu. Zamiast tego, dodaj je tuż przed podaniem, co zapewni świeżość i doskonały smak!
