Pączki to jedno z najbardziej lubianych ciast w polskiej kuchni. Ich puszyste wnętrze, słodka polewa i aromatyczny nadzienie sprawiają, że trudno się im oprzeć. Dziś podzielę się z Tobą tradycyjnym przepisem na pączki mojej babci, który od lat zachwyca moją rodzinę i przyjaciół. To proste, ale niezwykle skuteczne połączenie składników, które gwarantuje idealne pączki – miękkie, puszyste i pełne smaku. Bez względu na to, czy jesteś początkującym kucharzem, czy doświadczonym mistrzem kuchni, ten przepis sprawi, że Twoje pączki będą wyjątkowe. Przygotuj się na kulinarną podróż, która przeniesie Cię w czasy dzieciństwa i przypomni smaki babcinej kuchni.
Składniki i proporcje
- 500 g mąki pszennej – najlepiej typu 550
- 250 ml mleka – letniego
- 50 g drożdży świeżych
- 80 g cukru
- 3 żółtka
- 50 g masła – miękkiego
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu lub wódki – do ciasta
- 1 litr oleju – do smażenia
- Dżem lub powidła – do nadzienia
- Cukier puder lub lukier – do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zaczynu: W małej miseczce rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn spieni się i zwiększy objętość.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, żółtka, sól i spirytus. Dodaj zaczyn i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć, a następnie podziel na kawałki o wadze około 50 g. Formuj kulki, a następnie spłaszcz je i nałóż odrobinę dżemu. Zlep brzegi, aby nadzienie nie wyciekało podczas smażenia.
- Smażenie: W garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C. Smaż pączki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odcedzaj je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Dekoracja: Ostudzone pączki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem. Możesz też dodać skórkę pomarańczową lub posypkę dla dodatkowego smaku.
Parametry przygotowania
Aby Twoje pączki były idealne, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Po pierwsze, temperatura mleka powinna być letnia – zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni ich pracę. Po drugie, wyrabianie ciasta jest kluczowe – im dłużej je wyrabiasz, tym bardziej puszyste będą pączki. Po trzecie, temperatura oleju musi być stabilna – zbyt niska sprawi, że pączki będą tłuste, a zbyt wysoka – spalone na zewnątrz i surowe w środku.
Jak przechowywać pączki?
Świeże pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania. Jeśli jednak chcesz je przechować, umieść je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz też zamrozić pączki – po rozmrożeniu wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskały świeżość.
Dodatkowe wskazówki
Jeśli chcesz, aby Twoje pączki były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do ciasta skórkę z cytryny lub wanilię. Możesz też eksperymentować z nadzieniem – zamiast dżemu użyj budyniu, kremu czekoladowego lub nawet owoców sezonowych. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność – nie spiesz się, a na pewno osiągniesz doskonały efekt.
Gotowe pączki podawaj z ulubioną kawą lub herbatą. To idealny deser na niedzielne popołudnie, rodzinne spotkanie lub po prostu jako słodka nagroda dla siebie. Smacznego!