Szarlotka to jedno z tych ciast, które od razu przywołują wspomnienia z dzieciństwa. Pachnące jabłka, kruche ciasto i odrobina cynamonu – to połączenie, które nigdy się nie nudzi. Jeśli marzysz o przygotowaniu tradycyjnej szarlotki jak u babci, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Dzięki prostym składnikom i sprawdzonym technikom, stworzysz ciasto, które zachwyci każdego. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy doświadczonym kucharzem, ten przepis sprawi, że Twoja szarlotka będzie idealna. Przygotuj się na aromatyczne jabłka, które wypełnią cały dom swoim zapachem, i na kruche ciasto, które rozpływa się w ustach. Gotowy? Zaczynamy!
Składniki i proporcje
- 500 g jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- 100 g cukru (do ciasta)
- 50 g cukru pudru (do posypania)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko zagniataj, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części, jedną większą (na spód), drugą mniejszą (na wierzch). Schłódź w lodówce przez 30 minut.
- Przygotuj jabłka: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry. Wymieszaj je z cynamonem i odstaw na bok.
- Formowanie ciasta: Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia (średnica ok. 24 cm). Nakłuj widelcem i ułóż jabłka. Mniejszą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski, aby stworzyć kratkę na wierzchu.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
Parametry przygotowania
Aby Twoja szarlotka jak u babci była idealna, pamiętaj o kilku kluczowych parametrach. Ciasto powinno być chłodzone przez co najmniej 30 minut, aby było łatwiejsze w formowaniu. Jabłka najlepiej wybierać kwaśne, ponieważ doskonale komponują się ze słodkim ciastem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby ciasto było kruche, a jabłka miękkie. Jeśli chcesz, aby szarlotka była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do jabłek.
Porady dla idealnej szarlotki
Jeśli chcesz, aby Twoja szarlotka była jeszcze bardziej wyjątkowa, możesz dodać do jabłek garść rodzynek lub orzechów włoskich. Pamiętaj też, aby ciasto nie było zbyt cienkie – optymalna grubość to około 0,5 cm. Jeśli nie masz czasu na robienie kratki z ciasta, możesz po prostu pokryć jabłka kruszonką. To prosty sposób na szybką, ale równie pyszną wersję szarlotki.
Podawanie i przechowywanie
Szarlotka najlepiej smakuje na ciepło, ale równie dobrze sprawdza się na zimno. Możesz podać ją z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby dłużej zachowała świeżość, możesz schować ją do lodówki.
Teraz, gdy znasz już wszystkie sekrety przygotowania tradycyjnej szarlotki jak u babci, czas zabrać się do pracy. Smacznego!