Mazurek to jedno z najbardziej tradycyjnych i lubianych ciast w polskiej kuchni. Jest nieodłącznym elementem świątecznych stołów, ale też świetnie sprawdza się jako deser na co dzień. Jego charakterystyczna, krucha podstawa i bogata dekoracja sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. W tym artykule podpowiadamy, jak przygotować Mazurek krok po kroku, aby był idealnie słodki, kruchy i zachwycający wyglądem. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, ten przepis jest dla Ciebie!
Składniki i proporcje
- Mąka pszenna – 300 g
- Masło – 200 g
- Cukier puder – 100 g
- Żółtka jaj – 3 sztuki
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Marmolada lub dżem (np. morelowy) – 200 g
- Orzechy włoskie lub migdały – 100 g
- Białka jaj – 2 sztuki
- Cukier kryształ – 100 g
Sposób przygotowania
- Krok 1: Przygotuj ciasto. W misce połącz mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj zimne, pokrojone masło i żółtka. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Odstaw do lodówki na 30 minut.
- Krok 2: Rozwałkuj ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj je widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż się zarumieni.
- Krok 3: Przygotuj dekorację. Po upieczeniu posmaruj ciasto marmoladą lub dżemem. Utrzyj białka z cukrem kryształem na sztywną pianę. Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj.
- Krok 4: Nałóż masę na ciasto i ponownie wstaw do piekarnika na 10-15 minut, aż dekoracja się zarumieni. Po wystudzeniu pokrój na kwadraty.
Porady dotyczące idealnego Mazurka
Aby Twój Mazurek był jeszcze smaczniejszy, warto pamiętać o kilku wskazówkach. Po pierwsze, upewnij się, że masło jest zimne – to gwarantuje kruchość ciasta. Po drugie, jeśli nie masz marmolady, możesz użyć dowolnego dżemu, który lubisz. Po trzecie, dekorację można urozmaicić, dodając suszone owoce lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Czas i temperatura pieczenia
Mazurek piecz w dwóch etapach. Najpierw podstawa w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, a następnie dekoracja przez kolejne 10-15 minut w tej samej temperaturze. Pamiętaj, aby piec aż do uzyskania złotego koloru.
Podawanie i przechowywanie
Gotowy Mazurek najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu. Pokrój go na małe kwadraty i podawaj z ulubioną herbatą lub kawą. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachował świeżość przez kilka dni.