Jeśli szukasz oryginalnego przepisu na pyszny deser, który połączy w sobie delikatność z wyjątkowym smakiem, to szarlotka agrestowa z bezą będzie idealnym wyborem. Agrest, ze swoimi lekko kwaskowymi nutami, doskonale komponuje się z aromatem cytryny i słodką bezą. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale także swoim wyglądem, idealnie nadając się na każdą okazję, czy to rodzinny obiad, przyjęcie ze znajomymi, czy po prostu na wspólne popołudnie z kubkiem herbaty. Zapraszam do przygotowania tej słodkiej niespodzianki!
Lista składników na szarlotkę agrestową z bezą
- Agrest świeży – 500 g
- Białka – 4 sztuki
- Masło – 150 g
- Cukier – 250 g
- Cytryna (sok i skórka) – z jednej cytryny
- Ciasto kruche (można kupić lub przygotować samodzielnie) – 1 opakowanie lub 250 g mąki, 125 g masła, 75 g cukru, 1 jajko
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (jeśli robisz kruche samodzielnie)
Przygotowanie doskonałego ciasta kruchego
Aby szarlotka była naprawdę wyjątkowa, kluczowe jest przygotowanie kruchego ciasta. Możesz użyć gotowego ciasta lub przygotować je samodzielnie. Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, w dużej misce połącz przesianą mąkę, skoncentrowany cukier i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zagnieć wszystko razem, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. Następnie dodaj jedno jajko i szybko zagnieć ciasto, formując kulę. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
W tym czasie możesz przygotować agrest. Dokładnie go umyj, odrywając końcówki i ogonki. Warto również rozważyć krótki zaparzanie agrestu we wrzącej wodzie przez kilka minut, co pozwoli na wydobycie jeszcze głębszego smaku i ułatwi połączenie owoców z ciastem.
Tworzenie idealnej bazy – jak ułożyć agrest
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wyłóż formę do pieczenia (o średnicy około 20-22 cm) papierem do pieczenia, a następnie przenieś ciasto, dociskając je do brzegów formy. Nakłuj widelcem dno ciasta, aby nie wyrosło podczas pieczenia.
Rozłóż równomiernie przygotowany agrest na powierzchni ciasta. Warto go zasypać odrobiną cukru, by podkreślić jego naturalny smak i zrównoważyć kwaskowatość. Możesz również dodać skórkę z cytryny, co dodatkowo wzbogaci aromat ciasta.
Jak przygotować pyszną bezę do naszej szarlotki?
Przygotowanie bezy to kluczowy moment, który doda szarlotce niepowtarzalnej lekkości. Ubij białka w czystej, suchej misce, zaczynając na niskich obrotach, aby nie wprowadzać za dużo powietrza. Stopniowo zwiększaj prędkość, aż będziesz mieć gęstą pianę. Dodawaj stopniowo cukier, po jednej łyżce, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Na sam koniec wlej sok z cytryny, co sprawi, że beza zachowa swoją stabilność.
Na ułożony agrest na cieście nałóż przygotowaną pianę z białek, formując delikatne wzniesienia. Beza będzie pięknie się rumienić podczas pieczenia, co doda cieście atrakcyjności i zachęci do skosztowania.
Idealne pieczenie – na co zwrócić uwagę?
Piekarnik rozgrzej do 180°C (160°C z wentylacją) przed włożeniem szarlotki. Piecz przez około 25-30 minut, aż beza będzie złocista i chrupiąca. Warto kontrolować ciasto w ostatnich minutach, aby nie przypalić delikatnej bezy. Gdy szarlotka jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej wystygnąć w formie przez kilka minut, a potem przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Po schłodzeniu możesz podać ją na stół, posypując odrobiną cukru pudru dla efektu wizualnego. Szarlotka agrestowa z bezą znakomicie komponuje się z bitą śmietaną lub lekkim sosem jogurtowym. Smacznego!
Przechowywanie i podawanie szarlotki agrestowej
Jeśli nie zjesz całości od razu (co raczej będzie trudne), przechowuj szarlotkę w zamkniętej pojemniku w lodówce. Beza najlepiej smakuje, gdy jest świeża, więc staraj się ją spożyć w ciągu najbliższych kilku dni. Możesz podawać ją na ciepło lub schłodzoną, w zależności od Twoich preferencji.
To ciasto stanie się z pewnością hitem każdego spotkania! Łącząc lekkość bezy z soczystym agrestem, stworzycie niezapomniany deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Daj znać, jak Ci poszło i jakie masz własne modyfikacje!
