Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych polskich ciast, które nie tylko zachwyca smakiem, ale także przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i jesiennych zbiorów jabłek. Delikatne ciasto półkruchy idealnie komponuje się ze słodkimi, aromatycznymi jabłkami, a dodatek cynamonu sprawia, że każdy kęs nabiera wyjątkowego charakteru. Przygotowanie szarlotki wcale nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na Twoich bliskich. Sprawdź nasz przepis i ciesz się smakiem domowego placka!
Lista składników i ilości
- 450 g mąki pszennej
- 250 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 2-3 łyżki cukru (do smaku)
- 1-2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie ciasta na szarlotkę – klucz do sukcesu
Najpierw uprośćmy sobie sprawę z przygotowaniem ciasta. Zacznij od przesiać mąkę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Użyj palców lub noża, aby wymieszać masło z mąką, aż powstanie kruszonka (małe drobinki). To właśnie ten krok gwarantuje, że Twoje ciasto będzie kruchutkie i delikatne.
W oddzielnej misce roztrzep jajko z żółtkiem, a następnie dodaj je do mąki. Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolite ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. To ważny krok, który pozwoli składnikom się przegryźć, a ciasto nabierze odpowiedniej struktury.
Jak przygotować jabłka do szarlotki? Smak, który zachwyca
Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, zajmijmy się przygotowaniem jabłek. Obierz je ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Zależy to od Twoich preferencji i tego, jak chcesz, aby ujawniały się w szarlotce.
Wrzuć pokrojone jabłka do dużej miski, skrop je sokiem z cytryny, aby nie ciemniały. Następnie dodaj cukier i cynamon, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte przyprawami. Jeżeli wolisz bardziej słodkie jabłka, dostosuj ilość cukru do swojego gustu.
Na co zwrócić uwagę podczas pieczenia szarlotki?
Po upływie czasu chłodzenia, wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części – jedną większą (na spód) i drugą mniejszą (na wierzch). Schłodzone ciasto rozwałkuj na powierzchni posypanej mąką. Użyj większej części do wyłożenia formy do pieczenia. Upewnij się, że ciasto sięga również brzegów formy.
Na ciasto wykładaj przygotowane jabłka, a następnie przykryj je rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Możesz wyciąć kilka otworów w formie kratki, aby para mogła uciekać w trakcie pieczenia. Przed wstawieniem do piekarnika, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, co nada szarlotce ładnego koloru.
Optymalna temperatura pieczenia dla doskonałej szarlotki
Piecz szarlotkę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty, a jabłka miękkie. Warto obserwować ciasto przez ostatnie minuty pieczenia, aby mieć pewność, że nie przypali się. Możesz też sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – jeśli patyczek wychodzi czysty, to znaczy, że wszystko jest w porządku.
Po upieczeniu pozwól, aby szarlotka ostygła przed krojeniem. Najlepiej smakuje na ciepło, z lżejszą bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Już teraz wyobraź sobie, jak wiesz, z rodziną lub przyjaciółmi delektujesz się smakiem tej pysznej szarlotki!
Jak idealnie podać szarlotkę z jabłkami? Propozycje dekoracji
Podanie szarlotki nie musi być skomplikowane, ale warto dodać kilka detali, które uczynią ją jeszcze bardziej wyjątkową. Możesz posypać wierzch szarlotki cukrem pudrem, co doda jej uroku i sprawi, że będzie wyglądać apetycznie. Alternatywnie, możesz udekorować ją listkami świeżej mięty lub jogurtem greckim dla odrobiny lekkiego smaku.
Zaufaj swojej kreatywności! Możesz również serwować szarlotkę na talerzach z sartorowymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, a nawet karmel lub sos czekoladowy, jeśli masz ochotę na coś słodszego. Nie ma nic lepszego niż własnoręcznie przygotowane ciasto, z myślą o bliskich – i właśnie takie chwile zostają na zawsze w pamięci.
