Duszone potrawy mają w sobie coś niezwykłego. Pełne aromatów, z soczystymi składnikami, stają się kwintesencją domowej kuchni. Dzisiejsza propozycja to duszona karkówka z warzywami, która nie tylko zachwyca smakiem, ale również jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Przygotuj się na cudowną ucztę, która zaspokoi największy głód i przyciągnie uwagę Twoich bliskich. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i pasji do gotowania, aby stworzyć danie, które wiele osób będzie chciało odtworzyć w swoich domach.
Lista składników i ilości
- 1 kg karkówki
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 4 średnie pomidory (lub 1 puszka pomidorów krojonych)
- 1 por (biała część)
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Łyżeczka ziół prowansalskich lub przyprawy do mięsa
Przygotowanie mięsa na biesiadę
Zanim przystąpisz do gotowania, ważne jest, aby odpowiednio przygotować karkówkę. Umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Przygotuj nóż o ostrzu idealnym do krojenia i pokrój karkówkę na większe kawałki – to umożliwi lepsze duszenie i zapewni, że mięso będzie soczyste. Przypraw je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi z obu stron, aby mięso nabrało aromatu jeszcze przed smażeniem.
W dużym garnku lub na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzuć kawałki karkówki i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Dzięki temu zamkniesz pory, a mięso nie utraci swoich soków. Pamiętaj, aby nie przeginać z ilością kawałków w garnku, bo mogą się one dusić zamiast smażyć. Lepiej smażyć w dwóch tranżach.
Kreowanie kolorowej bazy warzywnej
Gdy karkówka jest już ładnie obsmażona, czas na warzywa. W międzyczasie przygotuj swoje ulubione warzywa. Marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę, a pora pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Jednak zanim dodasz je do garnka, wyjmij wcześniej obsmażone mięso na talerz. W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, wrzuć cebulę, czosnek i pora, a następnie podsmaż je przez kilka minut, aż będą miękkie i aromatyczne. To nadadzą potrawie cudowny smak.
Dodaj następnie marchewkę i przygotowane wcześniej pomidory. Możesz użyć świeżych pomidorów, które przed dodaniem do potrawy warto pozbawić skórki (wrzuć je na kilka sekund do wrzątku). Dopraw wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, aby warzywa również wchłonęły te smaki. Całość chwilę duś, a następnie dodaj z powrotem karkówkę do garnka.
Aromatyczne duszenie – sekret udanego dania
Teraz czas na kluczowy krok – duszenie! Kiedy mięso znajdzie się znów w garnku, wlej tyle wody (lub bulionu), aby przykryła warzywa oraz karkówkę. Ustaw garnek na mały ogień i przykryj go pokrywką. Ważne, aby duszenie odbywało się w niewielkim tempie, dzięki czemu wszystkie smaki się połączą. Gotuj potrawę przez co najmniej 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpływające się w ustach.
W międzyczasie warto przewrócić karkówkę na drugą stronę, aby dobrze się ugotowała. Jeśli w trakcie duszenia zauważysz, że płyn odparowuje za szybko, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu. Tworzy to aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z karkówką i warzywami.
Danie gotowe – serwowanie smaku i aromatu
Po upływie czas duszenia sprawdź mięso – powinno być niezwykle delikatne i łatwo rozdzielające się na włókna. Gdy wszystko jest gotowe, skosztuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą lub pieprzem. Karkówkę podawaj na talerzu, obok aromatycznych warzyw, a całość polej sosem z garnka. To doskonała propozycja na rodzinną kolację, która na pewno uszczęśliwi każdego miłośnika mięsnych dań.
Podawaj duszoną karkówkę z dodatkiem świeżego pieczywa, kaszy, ryżu lub ziemniaków. Nie zapomnij o zielonej pietruszce na wierzchu, co doda świeżości i estetyki całemu daniu!
Idealne przepisy na rodzinną ucztę
Duszone potrawy, takie jak karkówka, znakomicie nadają się na rodzinne spotkania czy imprezy. Swoboda w doborze warzyw czy dodatków sprawia, że każdy może dodać coś od siebie. Dzięki temu danie staje się osobistym dziełem sztuki kulinarnej, które zachwyci każdego gościa. Zachęcam do poszukiwania własnych wariacji na bazie tego przepisu, łącząc różnorodne składniki i przyprawy.
Nie zapominaj też o tym, że duszona karkówka to świetny wybór na dania przygotowane na zapas. Możesz ją śmiało podgrzać następnego dnia, co jeszcze podkręca smak i aromat dzięki ponownemu duszeniu.
