Soczysta łopatka w sosie pieczeniowym – klasyczne danie obiadowe

Czas przygotowania: 2,5 godziny Porcja: 6-8 osób

Składniki:

Na mięso:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz

Do marynaty:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu

Na sos:

• 2 szklanki wywaru
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Marynowanie mięsa:
   • Łopatkę nacieramy marynatą ze wszystkich stron
   • Odstawiamy na minimum 2 godziny, najlepiej na noc
2. Przygotowanie pieczeni:
   • Warzywa kroimy w grubsze kawałki
   • W brytfannie rozgrzewamy olej
   • Mięso obsmażamy ze wszystkich stron
   • Dodajemy pokrojone warzywa
   • Podlewamy niewielką ilością wody
3. Pieczenie:
   • Piekarnik nagrzewamy do 180°C
   • Pieczemy około 1,5-2 godziny
   • Podczas pieczenia podlewamy mięso wytworzonym sosem
4. Przygotowanie sosu:
   • Masło roztapiamy w rondelku
   • Dodajemy mąkę i przesmażamy
   • Stopniowo wlewamy wywar z pieczeni
   • Gotujemy do zgęstnienia
   • Doprawiamy do smaku

Wskazówki:

• Mięso przed pieczeniem powinno mieć temperaturę pokojową
• Regularnie podlewaj pieczeń podczas pieczenia
• Przed krojeniem odstaw mięso na 10-15 minut
• Sos możesz przecedzić dla uzyskania gładkiej konsystencji

Podawanie: Doskonale smakuje z:

• Ziemniakami
• Kaszą
• Kluskami śląskimi
• Surówkami

Przechowywanie: W lodówce do 3 dni. Można zamrozić.