Przepis na puszysty sernik z ananasem

Składniki na spód:

• 200 g herbatników (np. maślanych)
• 100 g masła
• 1 łyżka cukru pudru

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego (przecieranego przez sito)
• 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
• 200 g cukru
• 200 g śmietany 30%
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 400 g ananasów w kawałkach (świeżych lub z puszki, odsączonych)
• opcjonalnie: 3 łyżki ananasowego syropu (z puszki)

Dodatkowo:

• karmel lub dżem ananasowy do dekoracji
• świeże listki mięty

Przygotowanie krok po kroku:

1. Spód: Rozdrobnij herbatniki w blenderze. Rozpuść masło, wymieszaj z cukrem pudrem i okruszkami. Ubij dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, wyłóż masą i ugnieć. Piecz 10 minut w 180°C.
2. Masa serowa: Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj twaróg, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Wymieszaj.
3. Białka: Ubij białka na sztywną pianę, delikatnie połącz z masą serową.
4. Ananasy: Ananasy pokrój w mniejsze kawałki. Odciśnij z soku (jeśli z puszki). Wymieszaj połowę z masą serową, a drugą połowę zachowaj do dekoracji.
5. Pieczenie: Wylej masę na spód. Piecz 60 minut w 160°C (termoobieg), potem wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na 30 minut.

Dekoracja:

• Po wystudzeniu polej karmelem lub podgrzanym dżemem ananasowym. Ułóż kawałki ananasów i listki mięty.

Przechowywanie:

• Sernik z ananasem trzymaj w lodówce pod przykryciem do 4 dni.

Porady i wariacje:

• Ananas grillowany: Przed dodaniem do masy podsmaż kawałki na patelni z łyżką cukru dla karmelizacji.
• Bez pieczenia: Zastąp spód biszkoptowy, a masę przygotuj na bazie żelatyny.
• Wege opcja: Użyj serka tofu i agaru zamiast jajek.
• Dla słodyczy: Dodaj 50 g wiórków kokosowych do masy.

Ciekawostka: Połączenie twarogu z ananansem to klasyk polskich świąt i rodzinnych spotkań – lekko kwaskowy owoc równoważy słodycz sera!

Smacznego! 🍍🍰