Jak przyrządzić Tort Dacquoise?

Przepis: Tort Dacquoise

Ile porcji: 12

Łączny czas przyrzadzenia: 2godz. 50min.
Czas przygotowania: 70 min.
Czas pieczenia: 100 min.

Jak przyrządzić Tort Dacquoise?

Najpierw przygotować blaszkę albo blaszki. Na papierze do pieczenia narysować 2 okręgi o średnicy 23 cm.

Białka zacząć ubijać z dodatkiem soli. Najpierw na mniejszych obrotach, powoli zwiększając. Jak białka będą ubite na sztywno - najlepiej szybko się zorientować, aby zbyt długo nie miksować.

W tym momencie dodajemy wymieszane ze sobą cukry - po 1 łyżce wsypujemy do białek. Szybko i sprawnie miksujemy. Gdy cukier będzie już dodany, na koniec wlewamy sok z cytryny, chwilę miksujemy na najwyższych obrotach. Beza powinna być błyszcząca, biała, sztywna - przy podnoszeniu miksera masa powinna się “ciągnąć”.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Bezy podzielić na 2 części, wyłożyć na okręgi zostawiając margines ok. 1 cm wolny. Wkładamy blaszkę do piekarnika i zmniejszamy temp. do 140 stopni C. Bezę pieczemy, a raczej suszymy 1,5 godziny. Wystudzić blaty, najlepiej przez noc, zostawiając otwarty piekarnik.

Krem:

Serek wymieszać z masą krówkową. Śmietanę ubić na sztywną masę - dobrym sposobem jest blender :)

Dodać do sera z kajmakiem. Wymieszać szybko. Na koniec wrzucamy orzechy, migdały i daktyle pokrojone na małe kawałki.

Krem chłodzimy!

Na pierwszy blat bezy wykładamy cały krem. Przykrywamy drugim płatem i dekorujemy cukrem pudrem, migdałami albo orzechami i oczywiście daktylami. Od teraz nie przechowujemy w lodówce, ponieważ beza może za bardzo się namoczyć.

Najlepiej podawać od razu!