Jak przyrządzić Zapiekanka warzywna makaranowa?

Składniki

• 300g makaronu penne
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400g pomidorów
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 200g pieczarek
• 200ml passata pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylia
• 200g startego sera żółtego

Przygotowanie

1. Na początek gotujemy makaron penne według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu, odcedzamy i odstawiamy na bok.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a cukinie, marchewki, pomidory, papryki i pieczarki kroimy w kostkę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy aż zaczną się zeszklić.
4. Następnie dodajemy cukinię i marchewkę, smażymy przez kilka minut aż warzywa zmiękną.
5. Do patelni dodajemy pokrojone pomidory, papryki i pieczarki. Całość smażymy przez kolejne 10 minut.
6. Dodajemy passatę pomidorową, sól, pieprz, cukier, oregano i bazylię. Całość dusimy jeszcze przez 15 minut na małym ogniu.
7. Po tym czasie, mieszankę warzywną łączymy z ugotowanym makaronem.
8. Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem żółtym.
9. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i potrawa nabierze złocistego koloru.
10. Gotowe! Smacznego!