Przepis na Buraczki z chrzanem i buraczkami ćwikłowymi

Składniki potrzebne do przepisu: Buraczki z chrzanem i buraczkami ćwikłowymi

>buraki ćwikłowe 1,5 kg

chrzan 40 - 60 dag

cukier

sól

cytryny 0,8 - 1 kg

 

Czas przygotowania przepisu:

Łączny czas przyrzadzenia: 1dni
Czas przygotowania: 1 dni

 

jak przyrządzić Buraczki z chrzanem i buraczkami ćwikłowymi ?

Dzień wcześniej gotujemy buraczki czerwone, (najlepiej podłużne nie okrągłe, bo nie mają twardych włókien w środku) - jednakowej wielkości.

Myjemy je w ciepłej wodzie, szorujemy dokładnie szczoteczką, układamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy ok 60 - 90 minut.

Korzenie chrzanu namaczamy w zimnej wodzie na ok. 1 godzinę.

Buraczki ścieramy na tarce o drobnych otworkach.

Chrzan obieramy i również ścieramy na drobnych oczkach tarki (najlepiej robić to gdzieś blisko ognia - ja wykorzystuję piec w kotłowni u rodziców - wtedy nie piecze i nie wyciska z oczu łez).

Cytryny sparzamy wrzątkiem, kroimy na połówki i wyciskamy sok w urządzeniu do wyciskania cytrusów, lub po prostu wyciskamy w dłoniach, pomagając sobie łyżeczką.

Starte buraczki i chrzan łączymy ze sobą w dużym rondlu (zostawiając troszkę, by można było później poprawić smak), dokładnie mieszamy, dodajemy sól do smaku, cukier oraz sok z cytryny.

Jeszcze raz dokładnie wszystkie składniki mieszamy.

Nakrywamy pokrywką i odstawiamy na około 40 - 60 minut, aby wszystko się “przegryzło”.

Po tym czasie próbujemy, czy osiągnęliśmy odpowiednią moc, jeśli nie jesteśmy zadowoleni bo jest za słaby - dodajemy jeszcze odrobinę zostawionego startego chrzanu, cukier i sok z cytryny, jeśli jest za mocny, dodajemy pozostałe buraczki, mieszamy…degustujemy i rozkładamy w słoiczki.

Szczelnie zakręcamy.