Przepis na aromatyczną zupę z kalarepy

Składniki:

• 2 średnie kalarepy (ok. 500 g)
• 1 marchewka
• 1 por (biała część)
• 1 ziemniak
• 1 litr bulionu warzywnego (lub drobiowego)
• 200 ml śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• opcjonalnie: posiekany koperek lub natka pietruszki do podania

1. Obróbka warzyw: Obierz kalarepę i pokrój w kostkę. Marchew i ziemniaka również obierz i pokrój w kostkę. Por umyj i posiekaj w krążki.
2. Podgrzewanie bazy: W garnku rozpuść masło, dodaj por i przeciśnięty czosnek. Smaż 3 minuty na małym ogniu.
3. Duszenie warzyw: Wrzuć kalarepę, marchew i ziemniaka. Mieszaj 2–3 minuty, aby warzywa chwyciły smak masła.
4. Gotowanie: Zalej warzywa bulionem, doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Blendowanie i doprawianie: Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzej (nie gotuj!), ciągle mieszając.

• Podawaj z grzankami, posypaną koperkiem lub płatkami chili dla ostrości. Dla elegancji dodaj łyżkę prażonych pestek dyni lub słonecznika.

• Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić (bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu).

• Wege opcja: Zastąp śmietanę mlekiem kokosowym lub jogurtem roślinnym.
• Z kurczakiem: Dodaj ugotowane mięso z piersi kurczaka pokrojone w kostkę.
• Z ryżem: Wsyp 4 łyżki ugotowanego ryżu do zupy przed podaniem.

• Wybieraj młodą kalarepę – ma delikatniejszy smak i mniej włókien.
• Unikaj przypalenia: Mieszaj śmietanę na małym ogniu, aby się nie zwarzyła.
• Dla intensywności: Przed blendowaniem dodaj łyżkę soku z cytryny lub ½ jabłka pokrojonego w kostkę.