Przepis: Sos z raków
Ile porcji: 4
Łączny czas przyrzadzenia: 30min.
Czas przygotowania: 30 min.
Jak przyrządzić Sos z raków?
Z łyżki masła i łyżki mąki zrobić białą zasmażkę i rozprowadzić masłem rakowym (jest to tłuszcz, który tworzy się na powierzchni wody, w której gotuje się utłuczone lub zmielone duże skorupy z raków )a następnie mieszamy z wywarem z gotowanych raków.
Żółtka zmieszane ze śmietaną zaparzyć sosem, dodać drobno posiekany koperek i szyjki rakowe, posolić do smaku.
Przy podgrzewaniu należy wstawić naczynie z sosem do gorącej kąpieli wodnej, mieszając, aby nie dopuścić do zwarzenia się sosu.
Sos podajemy osobno, w sosjerce.
