Sos pomidorowy to kluczowy element wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, ale doskonale sprawdza się także jako dodatek do mięsa, takiego jak baranina czy kaczka. Nasz przepis gwarantuje bogaty smak i doskonałą konsystencję, która podkreśli walory każdego dania.
Składniki
Aby przygotować sos pomidorowy o niezrównanym smaku, potrzebujemy następujących składników:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Świeże zioła do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie Sosu Pomidorowego
Krok 1: Przygotowanie Pomidorów
Najpierw należy przygotować pomidory. Można to zrobić na dwa sposoby:
- Blanszowanie i obieranie: Pomidory naciąć na krzyż, zanurzyć na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie przenieść do zimnej wody. Skórka powinna łatwo schodzić. Następnie pomidory kroimy na mniejsze kawałki, usuwając nasiona.
- Użycie pomidorów z puszki: Jeśli chcemy zaoszczędzić czas, możemy użyć pomidorów z puszki. Warto jednak wybrać te najwyższej jakości, bez dodatku konserwantów.
Krok 2: Podsmażanie Cebuli i Czosnku
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez kolejne 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić.
Krok 3: Dodanie Pomidorów
Do zeszklonej cebuli i czosnku dodajemy przygotowane pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i powstanie jednolita masa.
Krok 4: Dodatkowe Składniki i Przyprawy
Do sosu dodajemy bulion warzywny, cukier, sól, pieprz oraz suszone zioła – oregano i bazylię. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
Krok 5: Blendowanie i Gotowanie Końcowe
Gotowy sos możemy przetrzeć przez sito lub zblendować, aby uzyskać gładką konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać więcej bulionu lub wody. Sos gotujemy jeszcze przez 10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
Podawanie Sosu Pomidorowego
Sos pomidorowy podajemy na gorąco, jako dodatek do pieczonej baraniny lub kaczki. Możemy udekorować danie świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy pietruszka.
- Zioła: Możemy eksperymentować z dodatkiem innych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn, aby nadać sosowi unikalny smak.
- Konsystencja: Dla bardziej kremowej konsystencji możemy dodać niewielką ilość śmietany kremówki.
- Przechowywanie: Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na później.
Podsumowanie
Ten prosty, ale efektowny sos pomidorowy doskonale komponuje się z mięsem, takim jak baranina czy kaczka. Dzięki odpowiednim przyprawom i technikom przygotowania, z łatwością stworzysz danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
