Przepis: Zielona zupa szczawiowo – szpinakowa
Ile porcji: 6
Łączny czas przyrzadzenia: 30min.
Czas przygotowania: 30 min.
Jak przyrządzić Zielona zupa szczawiowo – szpinakowa?
Ziemniaki oraz seler obrać i ugotować do miękkości w posolonej wodzie. Ponieważ seler należy gotować dłużej niż ziemniaki, należy włożyć go do garnka 15 minut wcześniej niż ziemniaki. Ugotowane odcedzić i zachować 1 l wywaru.
Szpinak, oraz szczaw wypłukać, obciąć łodyżki, a liście drobno pokroić.
W garnku zrumienić masło, dodać szpinak, szczaw oraz pieprz do smaku, i cały czas mieszając, kilka minut dusić na wolnym ogniu.
Następnie wlać przygotowany wywar i dodać startą gałkę muszkatołowa oraz koncentrat pomidorowy. Całość posolić do smaku, uważając by nie przesolić, bo wywar jest słony i, przykryć i gotować 15 minut.
Ugotowane ziemniaki oraz seler przetrzeć przez sitko i dodać do zupy.
Na koniec garnek zdjąć z ognia, wlać śmietanę, dodać drobno pokrojoną natkę i dokładnie wymieszać.
